11 Mar 2014

Grilled eggplant lasagna with buffalo mozzarella


The last weekend, which was a holiday, for Carnival, we went to  San Antonio de Areco spend the day. I did not know the place, and I love it.
His gentle people , well kept historical center and its restaurants made ​​our day unique.






And as it was a long weekend, and rainy days, I felt like cooking something with tomato sauce, which I love, and it is very easy to do. So out of the oven, this delicious lasagna. Hope you enjoy, and have a wonderful week.








 Grilled eggplant lasagna with buffalo mozzarella



Ingredients
1 kilo of tomatoes
1/4 cup olive oil
2 cloves garlic, minced
1 medium onion, chopped
1/2 teaspoon salt
1/2 cup white wine
1 teaspoon  brown sugar or organic sugar
ground pepper to taste
rosemary leaves

5 medium eggplants
 100g Buffalo mozzarella or bocontinno , or regular mozzarella.

Method:
  • Wash and cut tomatoes into dices . Pass through the blender or food processor and reserve .
  • Put the oil in a saucepan and bring to a simmer until hot.When  this hot add the onion and leave until browned , stirring occasionally , add the garlic and let brown.
  • Add the tomatoes and saute for about five minutes, add the wine , salt , sugar and pepper.
  • Reduce heat and simmer until it takes the body. Add rosemary leaves
  • For the eggplant
  • Peel the eggplant and cut lengthwise . Pierce with a fork and let it drain , in a large colander .
  • Meanwhile, heat a griddle and brush with oil.
  • Allow to mark and remove .

  • In a rectangular pan add a layer of tomato sauce and cover with a layer of eggplant, so on until the sauce.
  • Cover with foil and bake for 20 minutes . Remove from oven , remove foil and place the mozzarella . Return to oven and leave until the mozzarella melts. serve 



Lasaña de berenjenas grilladas con muzarela de bufala


 El fin de semana pasado , que fue feriado, por Carnaval, nos fuimos a San Antonio de Areco a pasar el día. Yo no conocia, y me gusto mucho.
Sus personas gentiles y el casco historico bien cuidado, así como sus restaurantes hicieron que nuestro dia fuera único. 




Y como fue un fin de semana largo, y por días lluvioso, me dieron ganas de cocinar algo con salsa de tomates, que me encanta, y es muy fácil de hacer. Así que salió del horno, esta deliciosa lasaña. Espero que les guste, y que tengan una semana maravillosa.








   Lazagna de berenjenas grilladas 


Ingredientes
 Para la salsa de tomates:

1 quilo de tomates
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 cebolla mediana picada
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de vino blanco
1 cucharadita de azúcar mascavo u organico
pimienta molida a gusto
hojas de romero

  • 5 berenjenas medianas
  •  100 g Muzzarela de  bufala o bocontinno, o muzzarela común.


Modo de hacer:
  • Lavar, cortar en cubos los tomates. Pasarlos por la licuadora,o procesadora de alimentos y reservar.
  • Poner el aceite en una cacerola y llevar a fuego lento hasta calentar.Cuando este caliente añadir la cebolla y dejar hasta que dore, revolviendo de vez en cuando, añadir el ajo y dejar dorar .
  • Añadir los tomates y rehogar por unos cinco minutos, añadir el vino, la sal, el azúcar y la pimienta.
  • Bajar el fuego y hervir hasta que tome cuerpo. Poner las hojas de romero
  • Para las berenjenas
Pele las berenjenas y corte longitudinal. Pinche con un tenedor y deje que drenen , adentro de un colador grande.
Mientras tanto caliente una plancha y pincele con aceite.
Deje que se marquen y retire.

En una fuente rectangular poner una camada de salsa de tomates y cubrir con una camada de berenjenas , así sucesivamente hasta terminar en la salsa.
Cubrir con papel aluminio y llevar al horno, por 20 minutos. Retirar  del horno, retirar el papel aluminio y poner la muzzarella. Volver al horno y dejar hasta que la muzzarela se derrita. Servir 



Em Português, por favor : 


 No fim de semana passada , que foi feriado, por Carnaval, demos uma escapada até San Antonio de Areco a passar o dia. Eu nao conhecia e gostei muito.
a gentileza das pessoas,a parte historia muito bem cuidada, tanto como seus restaurantes fizeram que nosso dia fosse único. 

25 Feb 2014

Red rice, spinach and trout salad


En nuestras últimas vacaciones nos trajo el arroz rojo que encontré en la tienda de comestibles. Y ... ya que no puedo ver algunas cosas nuevas ... aquí está. Buscando un poco en internet veo que tiene muchas propiedades tales como la reducción del colesterol. El sabor es muy bueno. Sabor de nuez con notas de miel. Si usted no encuentra en que ciudad o país se puede hacer con arroz blanco o marrón. 

La temperatura es muy baja, pero todavía invitó a comer algunas comidas ligeras



Así que tomo estos días de buen tiempo para cocinar la luz y hacer deliciosas, sanas y sabrosas ensaladas.

 Es muy sabroso y ligero, si te gusta el pescado y el arroz es una excelente elección. Espero que os guste. Buena semana a todos.






                                      El arroz rojo, la espinaca y la trucha ensalada


Ingredientes


  • Arroz rojo 1 taza, bien lavada. 
  • 2 tazas de caldo vegetal 
  • 1 paquete de espinacas frescas, bien lavadas 
  • Una trucha 
  •   2 dientes de ajo picados 
  • 1 cucharada de miel 
  • jugo de un limón 
  • sal y pimienta rosa 
  • Vinagre de manzana 2 cucharadas 
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Método:
  • Ponga todos los ingredientes en una olla de arroz o llevarlos a fuego lento hasta que se evapore el caldo. Soporte hasta que se enfríe.
  • Sazonar la trucha con sal, pimienta y ajo picado
  • En una olla grande poner un poco de aceite, para evitar que se pegue, y el calor, coloque el lado de la piel hacia abajo trucha durante 4 minutos. Pintar con miel y limón mezcla, girar y dejar durante 4 minutos. Sacar de la sartén y dejar enfriar.
  • En un tazón agregue el arroz, hojas de espinacas frescas y trucha toscamente desmenuzado con jugo. Mezclar el vinagre con el aceite y espolvorear sobre la ensalada, espolvorear con sal de mar, si lo desea y terminar con un poco de pimienta molida.

Ensalada de arroz rojo, espinaca y trucha


En nuestras ultimas vacaciones  traje arroz rojo que lo encontré en el supermercado.Y como no puedo ver algo novedoso...acá está. Mirando un poco en internet veo que tiene muchas propiedades como el de bajar el colesterol.Tiene muy buen sabor con toques de nuez con miel. Al igual se puede hacer con arroz blanco o integral, queda muy bien.

El calor bajo bastante acá y ahora los dias son mas agradables,  pero todavia  invitan a comer comidas livianas.



Así que aprovecho estos días agradables para cocinar liviano y hacer ensaladas ricas , sanas y sabrosas 
Esta quedo muy rica y liviana, si les gusta el pescado y el arroz esta es una excelente elección. Espero que les guste y les tengo preparada otra deliciosa receta para la semana próxima. Buena semana a todos.






                           Ensalada de arroz rojo espinacas y trucha 


Ingredientes


  • 1 taza de arroz rojo, bien lavado.
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1 paquete de espinacas frescas bien lavadas
  • Una trucha
  •  2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de miel
  • jugo de un limon
  • sal y pimienta rosa
  • 2 cucharada de vinage de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Modo de hacer:
  • Poner todos los ingredientes en una arrocera o bien llevarlos a hervir a fuego lento hasta que el agua del caldo se evapore. Dejar reposar hasta que se enfrie.
  • Sazonar la trucha con sal ajo picado y pimienta
  • En una sartén grande poner un poco de aceite, como para que no se pegue, y calentar, poner la trucha con la piel hacia abajo por 4 minutos. Pintar con la mezcla de miel y limón, dar vuelta y dejar  por 4 minutos más. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
  • En un bowl poner el arroz, las hojas frescas de espinaca y la trucha groseramente desmenuzada con su jugo. Mezclar el vinagre con el aceite y esparcir por sobre la ensalada. Espolvorear con sal marina si desea  y terminar con un poco de pimienta molida.


Em Português , por favor



 Em nossas ultimas férias  me topei com uma arroz vermelho no supermercado.

11 Feb 2014

Golden coconut squares


Haaa ... birthday parties .... meetings .... no matter if they are  children or grown ups, there's a lot of planning and thinking about what you can do to make everyone happy




Always worried about what to do sweet to go with the cake,  many do not like birthday cake, so I always bake some bars or squares and mini cakes,  are easy and delicious. They are also ideal to accompany tea or coffee with friends Here I leave this delicious recipe and hope you like it. And have a wonderful week!


                                                   Golden coconut bars

Ingredients


    Crust

        200 g butter
        140 g sugar
        Vanilla extract 1 tablespoon
        250g flour
        1 pinch of salt
        1/2 teaspoon baking powder
        1/2 teaspoon baking soda

        For the filling

        1 can of sweet condensed milk
        1 tablespoon butter
        250 g of grated coconut
        Method
          In a saucepan pour the condensed milk with butter. Always stirring, cook until the bottom off. 
          Reserve and let cool. 
          In a hot pan pour 250g grated coconut and stir until golden 

          Preheat oven to 220 º C. 

          Beat butter and sugar until the consistency of a cream 
          Add the essence and the flour mixed with baking powder, salt and baking. 
          Put the dough in a rectangular pan 30 by 40 and bake for about 15minutes. Or until lightly golden this. Cool and pour the condensed milk mixture. Covering with golden coconut. Cut into squares and serve.



        Cuadraditos de coco dorado



        Ha.... las fiestas de cumpleaños....la reuniones....  no importa si son chicos o si son grandes, siempre hay mucho que planear y pensar en lo que se puede hacer para que  todos complacidos





        Siempre me preocupa lo que hacer de dulces para acompañar la torta, porque a muchos no les gusta la torta de cumpleaños- Así que hago siempre algunas barritas o cuadraditos y mini tartas, que rinden bastante , son fáciles y deliciosa. También son ideales para acompañar un té o un cafe Acá les dejo esta receta que es deliciosa Espero que les guste y tengan una semana maravillosa.

                                                    Cuadrados de coco dorado

        Ingredientes


        • Para la base 
        • 200 g de manteca
        • 140g de azúcar
        • 1 cucharada de te de esencia de vainilla
        • 250g de harina
        • 1 pellizco de sal
        • 1/2 cucharadita de cafe de polvo de hornear
        • 1/2 cucharada de café de bicarbonato de sódio
        Para la cobertura

        1 lata de leche condensada
        1 cucharada de manteca 
        250g de coco rallado


        Modo de hacer 






          En una cacerola verter la leche condensada junto con la manteca. Revolviendo siempre , cocinar hasta que se despegue del fondo.
          Reservar y dejar enfriar.
          En una sartén caliente vierta los 250g de coco rallado y revuelva hasta que estén dorados

          Pre calentar el horno a 220ºC.

          Batir la manteca con el azúcar hasta obtener la consistencia de una crema 
          Añadir la esencia y la harina mezclada con el polvo de hornear, sal y bicarbonato.
          Poner la masa en una asadera rectangular de 30 por 40 y llevar al horno por 15minutos aproximadamente. O hasta que este livianamente dorada. Dejar enfriar y verter la mezcla de leche condensada .Cubrir con el coco dorado. Cortar en cuadraditos y servir.








        Em Portugues, por favor



        6 Feb 2014

        Next on


        Aguardem esta receita deliciosasa para uma reuniao / Aguarden esta receta para un cumple !

        Wait for this sweet treat for a BDay..next week !!





        4 Feb 2014

        Fin de vacaciones y un nuevo año


        Todo tiene su final...y las vacaciones también....y llega el momento de volver a casa




        Hemos estado paseando desde el 26 de Diciembre,por lindas playas de arenas blancas y mar azul-
        Hemos disfrutado de la belleza de un hotel enfrente al mar y de la calidez de mi familia.Y me gustaria compartir algunos de estos momentos con ustedes.



        Ha llegado el tiempo de volver a la normalidad y empezar el año de una vez por todas



        Este último fin de semana,volví a la cocina para preparar
         algo que me  gusta mucho, y, las hice en dos sabores, queso y carne. Espero que les guste .
        Nos encontramos semana que viene

                                               Sfiha  ( Empanada arabe )

        Ingredientes

        1 kg de harina
        25 gr de levadura fresca
        150 ml de aceite de girasol
        300 ml de eche
        3 cucharadas de azúcar
        1 cucharada de sal
        3 huevos

        Relleno de carne

        500 gr de carne picada
        2  cebollas picadas
        2  tomates picados
        sal
        Pimienta blanca
        1 cucharada de jugo de un limon
        1 cucharada de canela

        Relleno  de queso

        250 g de ricotta
        2 yemas  de huevo
         100g  de queso parmesano rallado
        ciboullet picada


        Modo de hacer :

        .
           En un bowl  ponga la levadura y la leche tibia
        • Mezcle hasta que la lavadura se disuelva. Después añada el aceite,    el azúcar, la sal y los huevos. Mezcle bien. Ponga de a poco la harina hasta que la masa se despegue de los dedos Amase bastante eh una superficie enharinada. En seguida, haga bolltos del tamaño de una pelotita de ping pong. Dejar descansar por 30 minutos. Después que los bollos doblen de volúmen , abra la masa con un palote y dele la forma de disco
        • Mezcle los ingredientes del relleno y pongalos en el centro de los discos de masa.  Deje descansar por más 5 minutos y lleve al horno, pré-calentado, hasta que se  doren.
        Para el Relleno

        Mezcle todos los ingredientes y reserve en la heladera



        Em Portugues , por favor :


        Tudo tem seu fim e as ferias também...e chega o momento de voltar para casa.

        Continue lendo

        Time to back home


        Everything has an end ... and vacations as well ....and it's time to go home.




        Uruguay summer 2014


        We have been on vacation since December 26, strolling along lovely beaches of white sand and blue sea-
        We enjoyed the beauty of a hotel in front of the sea and the warmth of my family.And I would like to share some of these moments with you.



               So...   Is time to return to normalcy and start the year once



        This past weekend, I went to the kitchen to prepare
          something I like a lot, and I did them in two flavors, cheese and meat. Hope you like.
        We meet next week


        Ingredients


        1 kg of flour
        25 g fresh yeast
        150 ml of soy oil
        300ml milk
        3 tablespoon  of sugar
        1 tablespoon) salt
        3 large eggs

         Meat Topping

        500 g chopped meat
        2 chopped onions
        2 chopped tomatoes
        Pinch of salt
        Black pepper
        One lemon juice
        1 tablespoon cinnamon (powder)

        Cheese topping

        250g ricotta
        100g of grated parmesan
        2 egg yolks
        ground pepper
        Salt
         2 tablespoons chopped chives



        Directions:

         For the dough

        place in a bowl yeast and warm milk. Stir until the yeast dissolves. Then add the oil, the sugar, salt and eggs. Mix well. Gradually add the flour until the dough unglue fingers. Knead well on a lightly floured surface. Then make balls the size of cupped hand. Put them on a surface dusted with flour and let rest for 30 minutes. Once the balls double in volume, open to roll as if making pastries (the format should be round).

        filling

        Mix the filling ingredients and place in the center of the disks of dough.

        For the cheese filling

        Put the two cheeses in a bowl mix well, place the egg yolks and mix, check the salt and add chopped chives


        Let stand for 5 minutes and bake in oven, preheated, until browned.



















        10 Sep 2013

        Stuffed potato rolls


        I have not come, I hope you understand. These last few months after the summer, our puppy, Johnny began to deteriorate rapidly. Grew old.




        And, need special care as to not walk we had carry him to do everything. So, few weeks ago he passed away peaceful sleeping. Obviously did not feel like anything



        .

         But ...  this weekend, I looking forward to baking  and I did something- Hope you like the recipe. Actually is delicious, easy and ideal for a snack.







                                  Potato rolls stuffed with turkey and cheese


        Ingredients



        • 3 medium potatoes
        • 2 eggs
        • 2 tablespoons dry yeast
        • 1/3 cup sunflower oil
        • 1 tablespoon butter, room temperature.
        • 1/2 teaspoon salt
        • 3 tablespoons sugar
        • 1/2 cup milk
        • 700g flour
        •  200g Turkey or ham
        • 200g  cheese

        Method:

        • Steam the potato until it is quite tender and cut into cubes.
        • Put it in the blender with the other ingredients except the flour. Blend well
        • Mix with flour and knead ip the dough back onto your work surface and knead until it comes away from the hands.Roll out and cut into rectangles, place a slice of turkey and one of cheese and bake for 30 mins until golden brown.


        De vuelta y con una receta de pan de papas rellenos con jamón y queso



        Hace tiempo que no vengo, espero que sepan compreender. Estos ultimos meses despues del verano, nuestro perrito, Johnny empezo a deteriorarse rapidamente. Envejecio. 






        Y, necesito de cuidados especiales a lo ultimo no caminaba y teniamos que llevarlo a upa para hacer todo, hace unas semanas se fue tranquilito durmiendo.



        Obviamente no tenia ganas de nada. Pero bueno...Y, este fin de semana , me pesque con ganas de hornear algo y así lo hice.Espero que les guste la receta. La verdad es deliciosa , fácil e ideal para la merienda .




                                   Pan de papas relleno con jamón y queso


        Ingredientes



        • 3 papas medianas
        • 2 huevos
        • 2 cucharadas grandes de levadura seca
        • 1/3 de taza de aceite de girasol
        • 1 cucharada de manteca, temperatura ambiente.
        • 1/2 cucharada de sal
        • 3 cucharadas de azúcar
        • 1/2 taza de leche
        • 700g de harina
        • 200g de jamón
        • 200g de queso

        Modo de hacer:

        • Hervir la papa hasta que este muy tierna y cortarla en cubos.
        • Ponerla en la licuadora con el resttante de los ingredientes menos la harina. Licuar bien
        • Mezclar con la harina y amasar hasta que se despegue de las manos . Estirar y cortar en rectangulos , poner una feta de jamon y otra de queso y doblar llevar a horno caliente hasta que esten dorados. 



        En Portugues , por favor:

        Faz tempo que noa venho, mas espero que saibam compreender. Desde o fim do verao que a saude de nosso cachorrinho Johnny veio declinando . Ele envelheceu e cada dia ele ia piorando.




         No ultimo mes já nao andava e tinhamos que leva-lo   para tudo no colo. Ha umas semanas atras ele se foi tranquilo, com muito amor, pois ficamos o ultimo dia com ele o tempo todo, no nosso quarto, com ele aos pes da cama, no solsinho que batia, O levamos para dormir , ele acordou de madrugada e meu marido o levou para a cama e colocou no peito e depois eu o  abracei . O levei novamente para  a sua caminha e se foi dormindo tranquilo. Obviamente nao tinha vontade de escrever. Mas este fim de semana , me peguei com vontade de fazer pao de batata e fiz, espero  que gostem da receita



                                                         Pao de batata recheado

        Ingredientes



        • 3 batatas medias
        • 2 ovos
        • 2 colheradas grandes de levadura seca
        • 1/3 de xicara de oleo de girassol
        • 1 colherada de manteiga, temperatura ambiente.
        • 1/2 colherada de sal
        • 3 colheres de açucar
        • 1/2 xicara de leite
        • 700g de farinha de trigo
        • 200g de presunto
        • 200de queijo

        Modo de fazer:

        • Ferver as batatas até que estejam macias e cortar em cubos pequenos
        • Colocar no liquidificador junto com os demais ingredientes, menos a farinha. Pulsar até que esteja tudo bem incorporado
        • Misturar com a farinha ate que desgrude das maos. Em uma superficie enfarinhada esticar e cortar em retangulos .Colocar sobre cada pedaço uma fatia de presunto e outra de queijo