Pannacotta de peras perfumadas com açafrão, gelatina de framboesas e frutos vermelhos

Fazia tempo que não preparava nenhuma sobremesa mas o outro dia vendo o blog da Juliana, que preparou um triffle me inspirou a fazer uma sobremesa.

Gosto muito de açafrão, adoro seu perfume e cor. Além que é de uso muito versátil tanto pode ser usado em doces como salgados.

Usei açafrão na cocção das peras para levantar um pouco o sabor da panna cotta, pois tinha medo de que
o sabor forte das frutas vermelhas "matassem " o sabor da base. Ficou ótimo.

Também aproveitei e fiz uns cookies de de chocolate e nozes  a receita voces encontram aqui  neste fim de semana.

 O melhor que desta vez tive a ajuda extra  de umas pequenas  mãos que  me ajudaram  a fazer e comer os cookies

 E como o fim de semana passada foi bastante quente para os parâmetros das temperaturas do mes.

Saímos para tomar o café da manha fora en Puerto Madero

 E a tarde ficamos lá fora fazendo o lanche no patio e comendo os cookies e alguns myrtillos que sobraram e que estavam muito doces, que não sei se foi pela ajuda que tive, mas os cookies ficaram deliciosos.

Espero que gostem desta sugestao de sobremesa, que pode ser usada para mimar amigos ou impresionar a seu marido em uma noite romantica. Que tenham um otimo fim de semana.

Ingredientes 2 peras  2 xícaras de vinho Riesling ou outro vinho doce 150g de açúcar 1/2 capsula de açafrão ou 1 colher de cafe de pistilos de açafrão 1/2 vagem de baunilha  250 ml de  creme de leite fresco 2 colheres de sopa de açúcar 5 g de gelatina sem sabor Para a gelatina de framboesas  300g de framboesas congeladas 5 g de gelatina sem sabor 1 xicara de agua 1 colher de sopa de açúcar  Para a cobertura 500g de frutas vermelhas de sua preferencia

Modo de fazer : Em uma panela coloque o vinho junto com o açúcar e o açafrão e leve a ferver até formar uma calda. Retire a pele e sementes das peras e corte em quartos Cozinhe na calda até que estejam macias . Retire as peras do fogo , acrescente a baunilha , deixe esfriar e coe Liquidifique as peras , misture com o creme de leite e açúcar. Hidrate a gelatina com duas colheres de água, e leve a derreter em banho maria. E  junte a mistura de peras e creme de leite.  Coloque em potinhos e leve a geladeira Polvilhe açúcar por sobre as framboesas  e reserve ate que soltem o suco.  Mais uma vez hidrate a gelatina como explicado acima e misture ao suco,  Coloque em uma vasilha e leve a geladeira. Montagem Retire os potinhos da geladeira, Com uma colher pequena retire pedaços da gelatina e cubra o potinho. cubra com as frutas vermelhas bem lavadas

En Español, por favor:

Uma semana doce

Esta semana foi bastante doce. Eu nao acostumo fazer muitos doces ou sobremesas durante a semana, mais por uma questão de tempo do que de gosto
Fiz  esta sobremesa no meio da semana , assim sem motivo especial. Tinha chocolate branco , umas peras (Red barlet ou Max Red ) que para comer estavam duras mas cozidas sao fantásticas e como nao queria muita complicação   na minha  cozinha, pensei em fazer algo fácil e gostoso como um pudim.

Pavlova fácil de morangos

O sabado amanheceu lindo, nao tao lindo como na sexta, mas enfim lindo. Nem quente nem frio. Ideal.
Meu marido tinha ido no dentista e eu estava tranquila pensando que ele faria um churrasco para o almoço, e teria pouco que cozinhar. Dó preparar uma salada com presunto de parma (que tinha sobrado da sexta) e tudo bem.

Mas faltava a sobremesa, que alias, nem tinha pensado em fazer.
Lembrei que tinha que pasar em um mercado de frutas e verduras que tem aqui perto, e é muito bom.
Assim que entrei vi morangos, acho que sao os primeiros  da temporada. Logo que vi coloquei no carrinho.
Sempre adorei a combinação de merengue, creme batido e morangos. Como nao tinha tempo de preparar uma pavlova verdadeira improvisei esta.
Na receita original a base é feita com claras de ovos, cremor tartaro, amido de milho e  açúcar.
Assim como disse antes , improvisei e coloquei uns merengunhos que tinha, bati  o creme e aromatizei com baunilha

Foi um fim de semana ótimo,  bem de outono, com ceu claro e temperatura amena, deu até pra almoçar lá fora e depois ficamos relaxados lendo um pouco e escutando música

Ingredientes   4 claras *1/8 c de colher de crémor tártaro *1/8 colher de sal *1 ¼ xicara de acúcar *2 colheres de chá de amido de milho *1 colher de cha  de vinagre branco *1 colhrer de chá de extrato de baunilha

Modo de fazer:  Esquente o forno a 180°C ou 350F. 2. bata com batedeira as claras junto ao cremor tártaro e o sal por oito minutos,  seguidamente adicionar o acucar ,  o amido de milho, o vinagre e a  baunilha. Bater  até que  se formem picos firme e  brilhantes , mais ou menos por 10 minutos mais. Sobre uma bandeja colocar papel  manteiga, traçar com um lápis um circulo de 20cm de diâmetro,  e por  sobre el trazo espalhe o merengue com uma espátula. Leve ao forno por 10 minutos,  seguidamente abaixe a temperatura 120°C ou 300F e deixar até que esteja esponjoso e levemente dourado, aproximadamente 40 minutos mais.desligar o forno e deixar por  30  minutos mais

En español, por favor


                           Pavlova rápida

Cheese cake com limao e leite condensada.

Nossa semana comecou hoje pois tivemos um fim de semana bem longo , pelas comemoracoes do bicentenario da independencia argentina Que alias, foi muito lindo, vi algumas partes pela televisao, como a apresentacao do grupo Fuerza bruta. Maravilhosos !!!
Mas também tivemos bastante atividade familiar com um churrasco no domingo e um jantar na segunda. Para o churrasco fiz de sobremesa uma salada de frutas asadas com um molho de baunilha perfumado ao rum e para o jantar uma cheescake . Eu adoro cheescake, mas gosto do cheescake ao estilo Nova York
.Porque cheescake que se preza tem queijo creme e nao ricotta.A cheesecake tem que ser cremosa e aveludada, assim que depois de varias tentativas frustradas , hoje posso dizer que minha cheescake sai muito boa. Aqui deixo a receita e todos seus segredinhos, para que voces também posam se deliciar.
Bom fim de semana

Ingredientes: 2 xicaras e meia de biscoitos esmigalhados 3 colheres de sopa de manteiga derretida 3 pacotes de cream cheese 1 xicara de leite condensado 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo  1 colher de sopa de baunilha 1/2 xicara de creme de leite fresco  Suco de um limao galego 1 ovo grande

Modo de fazer: Retire o pacote de cream cheese meia hora antes de comecar para que esteja amolecido. Esquente o forno a 200°C. Pique os biscoitos em uma processadora e acrescente a manteiga derretida e misture bem. Unte uma forma de 20cm de diametro. Coloque a mistura de bolachas e aperte contra a forma e lados Bata o cream cheese , acrescente o leite condensado a baunilha o creme de leite, a farinha de trigo ou fecula e o limao, ate obter uma mistura homogenea. Acrescente o ovo e misture bem. Ponha sobre a mistura de biscoitos Leve ao forno por 30 minutos, ou até que o centro esteja firme Retire do forno e deixe esfriar bem. Se nao esfriar, a cobertura pode afundar no recheio. Cubra com geleia de morangos ou qualquer fruta vermelha de sua preferencia. Nesta receita usei um molho de Amarenas, que sao cerejas negras do  Bolson sul da Argentina

En Español, por favor : 

  Nuestra semana prácticamente empezó ayer, pues tuvimos un fin de semana largo de hecho bastante largo, por las conmemoraciones del bicentenario de la independencia argentina  Que de de hecho fue muy lindo, vi algunas partes muy buenas como la presentación de Fuerza bruta.
  Pero también tuvimos bastante actividad familiar con un asado el  domingo y una cena el lunes. Para el asado hice un postre de frutas asadas con una salsa de crema de vainilla perfumada al ron y para la cena del lunes una cheescake . Me encanta la  cheescake, pero me gusta la cheescake al estilo Nueva York.
Porque cheescake para ser cheescake tiene que tener queso crema, el Philly y no ricota, tiene que ser cremoso y aterciopelado .
Así  que después  de varios intentos  frustrados , hoy puedo decir que mi  cheescake  me sale muy bien . Aquí les dejo la receta con sus secretitos. Espero que les guste tanto como a mi y que tengan un muy buen fin de semana

Ingredientes 2 tazas y media de galletitas picadas  3cucharads de sopa de manteca derretida 3 paquetes de cream cheese 1 taza de leche  condensado 1 cucharada de sopa de almidón de maíz  o harina 1 cucharada de sopa de vainilla 1/2 taza de crema de leche   Jugo de una lima 1 huevo grande

Modo de hacer: Retire el paquete de cream cheese media hora antes de empezar para que este blando. Caliente el horno a 200°C. Pique las galletitas en un procesador  y añada  la manteca derretida. Unte un molde de 20cm de diametro. Ponga la mezcla  de galletitas y apriete bien contra el molde. Batir el cream cheese , añada la leche condensada y la vainilla , la crema de leche , la harina o la fécula, el jugo de limón, hasta obtener una mezcla homogénea Añada el huevo  y mezcle bien . Ponga sobre la mezcla de galletitas  Lleve al horno por 30 minutos, o hasta  que el centro este firme Retire del forno que se enfrié bien esfriar bien. Si no se enfriá, la cobertura se puede hundir adentro del relleno. Cubra con mermelada de frutillas  o cualquier mermelada de frutas rojas  de su preferencia. En esta receta use una salsa de Amarenas, que son cerezas negras, provenientes del Bolson al sur de la Argentina

Pudin de tres leites

Segunda feira foi o dia internacional da mulher. Meu marido como sempre tao querido, chegou em casa com uma linda rosa na mao e me deu de preente em homenagem ao dia  Claro que nao podia deixar por menos e como sei que ele gosta de um docinho depois da refeição, improvisei esta sobremesa. Tenho escutado falar muito em bolos de tres leites. Ainda nao provei , mas sei do que se trata. Como a noite estamos jantando leve e nao estava com muito tempo ou paciencia , resolvi fazer algo rápido e facil , usando leite de coco, ceme de leite e leite condensada

É bem fácil de fazer e tenho certeza que voces irao se deliciar. .Por cima  dourei um pouco de coco ralado em uma frigideira para dar um pouco de cor, mas isso e totalmente opcional. Espero que tenham uma boa semana

Ingredientes 350mls de leite condensado 350 mls de creme de leite fesco 350ml de leite de coco 1 gema de ovo 2 colheres de sopa rasa de amido de milho 100g de coco ralado opcional

Modo de fazer Misture o amido de milho com o creme de leite fresco ate dissolver e reserve. Misture bem o creme de leite restante com o leite condensado e o leite de coco. Esqunete  esta mistura mas nao deixe ferver Bata a gema de ovo e acrescente o amido de milho dissolvido Verter  por sobre a mistura quente e mexer vigorosamente Leve ao  mexendo sempre até engrossar e cozinhe por mais um minuto Coloque em tacinhas e deixe esfriar Em uma frigideira colocar o coco ralado e levar a cozinhar em fogo alto ate que esteja dourada. Polvilhar por sobre os pudins na hora de servir

En Español. por favor

Lunes fue el  dia internacional d e la mujer . Mi esposo, como siempre tan gentil llego a casa con una linda rosa para regalarme  Claro que no podía dejar por menos y como se que  le encanta un postre después de las comidas.  He escuchado mucho sobre tortas de tres leches , pero todavía no la prove. . Como  por la noche estamos cenando  liviano e no estaba con mucho tiempo o paciencia  para preparar algo mas elaborado, improvise este postre , usando leche de coco, crema de leche y leche condensada

Es muy fácil de hacer  y tengo seguridad que les gustara. Por arriba  le dore un poco de coco rallado en una sarten para aportarle un poco de color ,pero es totalmente opcional. Espero que tengan una buena semana

Ingredientes 350ml de leche condensada 350 ml de crema de leche fresca 350ml de leche de coco 2 yema de huevo 1 cucharada de sopa de fécula de maíz 100g de coco rallado (opcional)

Modo de hacer Mezcle la fécula  de maiz con   la crema de leche fresca hasta  que este disuelta y reserve Mezcle bien la crema de leche restante con  la leche condensada y la  leche de coco. Caliente mezclando siempre pero no deje hervir Retire del fuego Bata da yema de huevo con la fécula de maiz disuelta.  Mezclar a la  mezcla caliente batiendo vigorosamente   Lleve a hervir, revolviendo siempre, hasta que espese. Hierva por mas un minuto.  Acondicione en copas individuales y deje que se enfrié . En una  sartén  poner el  coco rallado y llevar a dorar a fuego alto , revolviendo siempre .Espolvorear sobre los postrecitos  al momento de servir.

Sorvete de limão, para uma primavera fresca

Amo o aroma e o sabor do limão , alias de todo tipo de limão.
Uso muito o limão galego para temperar, para aromatizar prefiro o siciliano.Adoro aquelas tortas de limão com merengue por cima e como nao podia deixar de ser meu sorvete preferido é o de limão .

Além de ser fresco e um ótimo digestivo para o final de uma refeição pesada ou mesmo para um churrasco, sempre cai bem. E no importa se é inverno ou verão, o clássico sempre é clássico.


Também gosto muito da combinação com alfazema, que coloquei umas folhas para aromatizar mas é totalmente opcional. A receita tinha anotada  faz um tempo de um programa da RAI. (Radio televisao Italiana)  Ficou ótimo, bem cremoso. Se tiverem maquina de sorvete melhor, é só seguir as instruções do fabricante. Tomara que gostem  

Ingredientes 220 g de açúcar 120 ml de suco de limão 120 ml de creme de leite fresco 2 claras de ovo 1 1/2  xícara de agua 1 pitada  de sal

Modo de fazer Colocar em uma panela a agua com 160 g de  açúcar e a pitada de sal. Ferver por cinco minutos. Deixar esfriar e acrescentar o creme de leite e o suco de limão. Levar ao freezer ate endurecer  Bater as claras em neve com o restante do açúcar. Retirar do freezer a mistura  anterior e com um garfo ou batedeira bater ate obter um creme, misturar as claras batidas e levar a gelar no freezer

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En Español, por favor

Me encanta el sabor  y el aroma del limón. De hecho me encantan los sabores cítricos y los limones son mi debilidad . Me gustan todos.

Uso los amarillos para perfumar y las limas  me gustan para sazonar . Me encanta la lemon pie y como no podría  dejar de ser me encanta el helado de limón.Es mi sabor preferido

Ademas de fresco es también muy digestivo. El final ideal para una comida pesada o mismo
para un asado.Y no importa si es invierno o verano, un clásico es siempre un clásico.

Me gusta como queda combinada con la lavanda y le puse unas flores para perfumar ,pero es totalmente opcional.

La receta la anote de un programa culinario que pasa en la RAI (Radiotelevisione italiana), como de eso ya hace un tiempo, no recuerdo el nombre del programa.Queda muy cremoso y sabroso. Si tiene una maquina de helados mejor , solo sigan las instrucciones del fabricante,espero que les guste.

Ingredientes 220 g de azúcar 120 ml de jugo de limón 120 ml de crema de leche fresca 2 claras de huevo 1 1/2  taza de agua 1 pellizco  de sal

Modo de hacer Poner en una cacerola el agua com 160g de  azúcar y el pellizco de sal. Hervir por cinco minutos. Dejar enfriar y acrecentar la crema y el jugo de limón. Llevar al freezer hasta endurecer  Batir las claras en nieve con el restante del azúcar. Retirar del freezer la mezcla  anterior y con  un tenedor o batidora bater hasta obter una crema, mezclar las claras batidas y  llevar a helar en el freezer

 

Sem palavras

Receio que hoje não tenha uma receita formal para vocês Às vezes acontecem coisas inesperadas e hoje meu humor e alegria não estão dos mais altos. Fiz esta sobremesa ontem com as sobras congeladas da receita anterior e umas sobras de doce de leite. Usei a receita daqui para fazer a mousse , substituindo a fruta por 300 g de doce de leite e coloquei também um pouco de chocolate ralado Eu só assei a massa que estiquei em um retângulo. Assei e cortei em pedaços, que foram colocados depois de frios em um copo e alternados com camadas de mousse de doce de leite e polvilhei com pistaches picados, assim se tem uma boa textura. Super fácil e pratica além de bonita para fazer no final de semana. Beijo a todas ------------------------------------------------------------------------------ En español, por favor Me temo que tenga una receta formal para ustedes hoy A veces pasan cosas inesperadas e infelizmente hoy estoy de humor y alegría my bajos. Pero bueno… Hice este postre ayer con las sobras de la masa que tenía en el freezer de la receta anterior más unas sobras de dulce de leche. Use la receta de mousse de acá sustituyendo la fruta por 300g de dulce de leche y añadiendo chocolate rallado Apenas estire la masa en un rectángulo y la hornee, después de fría la corte en pedacitos y la puse en un vaso alternando con la mousse. Y al final espolvoree con pistachos bien picados y así conseguir una buena textura. Muy fácil y práctica además de bonita. Una buena opción para el fin de semana Besos a todos

Uma sobremesa rápida e fácil

Como já disse varias vezes meu marido adora doces, e eu também mesmo tentando comer melhor e mais saudavelmente o inverno sempre pede umas calorias extras. E como lhes contei anteriormente, ando ocupada com meus projetos, mal tenho tempo de cozinhar menos ainda de fazer sobremesas. Mas sobremesas de inverno são sempre bem vindas em casa. Assim acabei fazendo este pudim de dois sabores. Sempre é uma boa Idea ter em casa algumas barras de chocolate e doce de leite. Principalmente se alguma amiga liga dizendo que esta perto e vai dar uma passadinha ou caso você tenha convidados de ultima hora. Pois esta é uma daquelas receitas que chamo de salva vidas, pois o tempo que leva fazer e de uns 25 minutos entre preparação e cocção além de ser super pratica e fácil de fazer E você terá uma sobremesa aromática e deliciosa para servir.

Pudim de chocolate e doce de leite

 

Ingredientes 500 ml de leite 1/3 xícara de chocolate em pó 150 g de chocolate meio amargo 1 xícara de açúcar 2 gemas 30 g de amido de milho 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de sopa de manteiga sem sal 400g de doce de leite de consistência pastosa 250 g de creme de leite fresco

Em uma vasilha misture o chocolate em pó, o açúcar e o amido de milho com 120 ml de leite Acrescente as gemas uma a uma, misturando bem, Reserve Esquente o leite, e ponha a barra de chocolate, mexa ate derreter Retire do fogo e coloque aos poucos a mistura anterior mexendo sempre Leve novamente ao fogo, lento, e sempre mexendo , espere que engrosse. Retire do fogo e acrescente a manteiga, mexa bem até que derreta Para o pudim de doce de leite Bata o creme de leite em chantilly Misture cuidadosamente com o doce de leite Coloque uma camada generosa de pudim de chocolate me tacas e complete com o pudim de doce de leite Decore com chocolate derretido

En Español, por favor,

 
Como les dije varias veces, a mi esposo le encantan los dulces y bueno a mi también. Y a pesar de que estamos intentando comer mejor y mas sano, el invierno llama por algo mas calórico y los postres siempre han sido muy bien recibidos en casa .Como les comente ando muy involucrada con mis proyectos y casi no tengo tiempo para cocinar y menos todavía para postres .Pero bueno, hice este postre para agradar estas ganas de calorías extras Siempre es bueno tener en la dispensa algunas barras de chocolate y dulce de leche, por si acaso una amiga nos llama diciendo que pasara a vernos o cuando tenemos alguna visita de última hora Y esta es una receta que llamo de salva vidas, pues es muy fácil y rápida de hacer, no les llevara mas que 25 minutos para hacer y tendrán una receta aromática y deliciosa en un abrir y cerrar de ojos

Ingredientes 500ml de leche descremada 1/3 taza de chocolate en polvo 150 g de chocolate medio amargo 1 taza de azúcar 2 yemas 30 g de almidón de maíz 1 cuchara de te de extracto de vainilla 1 cucharada de sopa de manteca sin sal 400 g de dulce de leche repostero 250 ml de crema de leche

En un bowl mezcle el chocolate en polvo, el azúcar la maizena con 120 ml de leche. Añada las yemas , una a una, revolviendo bien hasta obtener una pasta .Reserve Lleve a hervir la leche y cuando esté bien caliente retire del fuego y añada el chocolate y revolviendo siempre espere hasta que se derrita Añada la mezcla de chocolate en polvo de a poquito, y revuelva bien para que no se formen grumos Llevar a fuego lento y revolviendo siempre cocine hasta que este espeso Para la crema de dulce de leche Batir la crema en chantilly y mezclar con el dulce de leche cuidadosamente Verter en copas una generosa camada de crema de chocolate, y terminar de rellenar la copa con la crema de dulce de leche Decorar con chocolate derretido