Pudim de dois chocolates

Aproveitei as festas e tirei uns dias de folga e não tenho postado nada aqui ou visitado blogs. Que vergonha!!! Conto-lhes que passamos umas lindas festas e recebemos amigos para o já nosso tradicional encontro de fim de ano. Compramos presentes e cozinhei e assei muito nestas festas, e este pudim foi uma das coisas que fiz,espero que gostem. Também quero agradecer todas as mensagens de fim de ano e mail recebidos e lhes desejar um maravilhoso 2009 cheio de amor e alegrias Pudim de dois chocolates 125g de manteiga a temperatura ambiente 150g de açúcar mascavo 3 ovos batidos 1 pizca de sal 25g de cacau em pó (sem açúcar) 125 g de farinha de trigo (tamisada) 40g de chocolate branco grosseiramente picado 40g de chocolate meio amargo grosseiramente picado Bater a manteiga com o açúcar até que esteja cremoso e leve, adicionar os ovos batidos aos poucos e continuar batendo. Com ma colher de pau integrar a metade da farinha aos pouco e depois a outra metade junto com o cacau. Untar forminhas de suflê ou de alumínio e verter a mistura até três quarto de sua capacidade. Cortar círculos de papel manteiga ou alumínio e colocar por sobre as forminhas e amarrar com elásticos ou barbante próprio para culinária, de modo de improvisar uma tampa Colocar água quente no fundo de uma assadeira e colocar as forminhas bem tampadas. Levar ao forno e assar por 50 minutos Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para facilitar passe uma faca pelas bordas. En Español, por favor Aproveche estos días de fiestas para sacarme unos días de vacaciones del blog por eso no he actualizado o las he visitado por estos días. Que vergüenza ¡!!. Les cuento que pasamos unas lindas fiestas, recibimos amigos para lo que ya es nuestro tradicional encuentro de fin de año. Compramos regalitos y yo cocine mucho en estos días. Una de las cosas que hice ha sido este budín que espero que les guste. También les deseo agradecer todos los mensajes y mails que me llegaron. Muchas gracias. Y también desearles un maravilloso 2009 a todos. Budín de chocolate Blanco y negro 125 g de manteca a temperatura ambiente 150g de azúcar negra orgánica 3 huevos batidos 1 pellizco de sal 25 g de cacao en polvo sin azúcar y tamizada 125 g de harina de trigo tamizada 40 g de chocolate medio amargo groseramente picado 40g de chocolate blanco groseramente picado Batir la manteca y el azúcar hasta que estén cremosos y livianos. Añadir los huevos de a poco y continuar batiendo Con una cuchara de madera incorporar de a poco la mitad de la harina, enseguida incorporar el restante de la harina junto al cacao en polvo Por ultimo agregar los chocolates picados Untar ramequines o moldecitos de aluminio con manteca y verter la mezcla del budín., hasta tres cuartos de su capacidad total. Corte círculos de papel aluminio o papel manteca y cubra los moldecitos de modo a improvisar una tapa, atarla al rededor de los moldecitos con elásticos o piolín En una asadera poner agua caliente y poner los moldecitos, llevarlos al horno por cerca de 50 minutos Sacarlos, y esperar que se enfríen totalmente antes de desmoldarlos. Sacarlos pasando por el borde un cuchillo

Crepes de banana caramelada com molho de Doce de leite

No domingo pela manha, acordei como sempre, cedo. Peguei meu café com um toque de leite. Acendi minha lap e me pus a ler meus correios, mas, no meio de minha leitura, parei e fui até You Tube assistir alguns vídeos de musica. Eu adoro escutar musica durante o dia todo. De pequena achava que a vida seria bem melhor se tivéssemos a nossa própria trilha sonora de vida. Foi uma benção quando apareceu o wlakman.

Naquela época não existiam os Mp3 ou os IPods Comecei por U2 nos seus começos, passando por The verve (bitterswet simphony ) que adoro Coldplay (Viva La vida) e The Killers , sim The killers (Mr Brightside). Já sei! Rimas pobres, uma musica pegajosa, mas o vídeo é bacaninha e a musica deles me faz sentir bem, Na verdade eu gosto de baladinhas pop. Fiquei surpresa quando vi o rosto do cantor. Parecia ser muito jovem. E curioso, mas nunca tinha pensado nas pessoas como novas ou velhas. A não ser crianças e pessoas da terceira idade. Tristemente conclui que estava envelhecendo.

Sim, meus amigos, estou em um momento decisivo, não sou mais jovem, mas também não sou muito velha.Isto é como se fosse uma perversa adolescência ao contrario, algo estranho, por não dizer assustador. E eu continuo tendo gosto pelos The Killers . A verdade é que a musica é uma síntese de meus gostos pessoais. Adoro acessórios ultramodernos para a cozinha, desenho moderno, filmes de vanguarda e independentes. Meu próprio marido trabalha com TI. Assim em um mundo aonde os cabelos brancos valem menos que nada e os cirurgiões plásticos ficam mais ricos (me recuso a “plastificar” meu rosto por algum deles) não vejo claramente qual será meu lugar neste mundo e provavelmente seria vista como uma senhora assustadoramente estranha.

Foi nesse momento que meu marido entrou na cozinha, tirando-me dos meus pensamentos, me beijou e disse: “Você se vê muito bonita e inteligente neste exato momento, gosto de como estes óculos ficam em você” A minha crise existencial nesse momento desapareceu. Ainda não sei qual será meu lugar Talvez eu me torne uma senhora esperta e moderna, talvez não. Mas o mais importante e que serei uma feliz e amada senhora.

Agradecida resolvi alimentar a guloudise de meu marido dando-lhe este presente

Crepes de banana caramelada com molho de Doce de leite

(Ou como dizer Obrigado)

Crepes básicos

4 ovos

1 ½ xícara de leite

1 ½ colher de chá de açúcar

1 pisca de sal

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga derretida sem sal e um pouco mais para fritar os crepes

Em uma vasilha media colocar os ovos juntos com a farinha, açúcar, sal e metade do leite

Bater bem até obter uma mistura homogênea. Coloque o restante do leite e a manteiga derretida, misture bem e deixe descansando por uma hora a temperatura ambiente

Esquente uma frigideira para crepes ou frigideira media e coloque uma camada de manteiga, quando estiver quente, coloque umas três colheradas da massa e rode por toda a superfície da frigideira. Quando comece a borbulhar vire e cozinhe por uns minutos o outro lado.

Para fazer as bananas carameldas é só esquentar uma frigideira colocar uma colher de manteiga para derreter e bananas, usei duas cortadas em fatias. Polvilhar com açúcar ou açúcar mascavo de preferência orgânico. E esperar que caramelizem, virando as bananas de vez em quando

Molho de doce de leite

1 xícara de creme de leite fresco

½ xícara de Dulce de leche

1 colher de sopa de cognac ou Armagnac

Em uma panelinha misture o creme e o doce de leite e a bebida até que estejam bem incorporados.

Leve a ferver e deixe reduzir pela metade, mexa ocasionalmente. Retire do fogo e sirva quente por cima dos crepes

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En Español, por favor

El domingo por la mañana, como de costumbre me desperté temprano. Me serví café manchado de leche. Prendí la Lap y me puse a leer mis mails, en el medio de mi lectura resolví ir hasta You tube y ver algunos videos de música. Me encanta escuchar música durante todo el día. De chica estaba convencida que la vida seria perfecta si tuviéramos nuestra propia banda sonora de vida. Fue una bendición cuando apareció el walkman En aquella época no existían Mp 4 o IPods. Enpece por U2 en sus primordios y fui a The Verve (Bittersweet sinphony) que me encanta, Coldplay (Viva la vida) y finalmente por The Killers (Mr Brightside), si, ya lo sé, rimas pobres música pegadiza, pero el video esta bueno y su música me hace sentir bien..De hecho siempre me gustaron las baladitas pop inconsecuentes. Me quede sorprendida al mirar el rostro del cantor de la banda. Parecía ser muy joven. Lo curioso es que nunca había pensado en jóvenes o viejas. Si como niños y mayores. Tristemente concluí que estaba envejeciendo. Si mis amigos, estoy en un momento crucial de mi vida. No soy mas joven, pero por otro lado tanpoco soy una anciana. Esto es una especie de perversa adolescencia al contrario. Algo muy extraño, por no decir asustador. Y a mi me continúan gustando los The Killers. La verdad que la música es una síntesis de todos mis gustos personales .Adoro los accesorios súper modernos de cocina, así como el diseño moderno, el cine de vanguardia e independiente. Mi propio marido es un desarrollador en TI. Así como en un mundo en que los cabellos blancos valen cada vez menos y los cirujanos plásticos se hacen mas ricos (me recusaré a tener un rostro “plastificado” por uno de ellos) No puedo ver con claridad cual seria mi lugar en este mundo. Probablemente seria vista como una señora asustadoramente extraña..En este momento, entra a la cocina mi marido, sacándome de mis pensamientos existencialista, me da un beso y me dice:

“Te ves muy linda e inteligente en este exacto momento, los lentes te caen muy bien, me gustan “Todavía no sé cual será mi lugar, talvez me transforme en una señora moderna e inteligente. Talvez no, lo cierto es que me transformaré si en una feliz y amada señora. Agradecida resolví alimentarle sus ganas por lo dulce haciéndole esto:

Crepes de bananas caramelizadas con salsa de Dulce de leche

O como decir muchas gracias

Receta básica de crepes

4 huevos

1 ½ taza de leche

1 ½ cucharada de té de azúcar

1 pellizco de sal

1 taza de harina

1 cucharada de manteca derretida más un poco para fritar los crepes

En un bowl mediano, poner los huevos junto a la azúcar y sal y mitad de la leche.

Batir bien hasta que estén bien incorporados.

Agregar el restante de la leche y la manteca derretida incorporar bien y dejar descansar por una hora.

Calentar una sartén y poner la manteca, cuando este bien caliente, verter dos a tres cucharadas de masa y esparcir por toda la sartén.

Cocinar hasta que forme burbujas. Dar vuelta y cocinar del otro lado por algunos minutos más.

Para las bananas caramelizadas se debe calentar una sartén, añadir manteca y bananas cortadas (use dos) Acrecentar unas tres a cuatro cucharadas de azúcar blanco o moreno de preferencia orgánico .Dejar derretir el azúcar y dar vuelta las bananas de vez en cuando.

Salsa de dulce de leche

1 taza de crema de leche

½ taza dulce de leche repostero

1 cucharada de coñac o Armañac

Mezclar la crema y el dulce hasta que se integren bien. Junto con la bebida Llevar a hervir hasta reducir y servir caliente por sobre los crepes

Quindim

Enquanto a minha cozinha esta sendo pintada lhes deixo uma receita fácil e bem brasileira. Quindim, Muitos ovos e sabor maravilhoso.

Quero pedir desculpas pelas fotos, as quais tirei há alguns meses atrás , mas que não tinha ficado muito contente com o resultado e não publiquei, mas devido a falta de condições que me impede de usar a cozinha e menos ainda tirar fotos e como quero atualizar o blog que tanto gosto as posto mesmo assim

Por isso se você gosta de coco e ovos, com certeza vai gostar da receita, meu marido adora.

Ingredientes

• 10 gemas
• 1 coco fresco ralado ou
• 1 Xícara de coco seco hidratado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar

Passe as gemas por um coador para retirar a pele. Misture a manteiga com o açúcar e bata até obter uma mistura fofa, adicione as gemas e o coco ralado.. Unte uma forma ou forminhas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar Coloque a mistura devagar nos moldes e deixe descansar. Ferva meio litro de água e esquente o forno a aproximadamente 180C. Coloque a forma no meio de uma assadeira e verta a água quente ao redor dela com cuidado para não molhar a massa.

Assar em banho Maria por aproximadamente uma hora ou até que quando colocar um palito de dentes no meio este saia seco e o coco estiver dourado.

Servir frio

En Epañol, por favor

Mientras pintan a mi cocina les dejo una receta fácil y bien brasilera. Quindim. Hecha con muchos huevos y un sabor delicioso.

Les pido disculpas por las fotos, que he tomado hace unos meses atrás y que no me convencieron mucho. Y no las publique. Per debido al hecho de que estoy sin condiciones de cocinar y menos todavía de tomar buenas fotos, y como deseo actualizar el blog, que tanto me gusta hacer, las publico de todas formas. Y si les gusta el coco, seguro que les encantará la receta como a mi marido le encanta

Ingredientes

• 10 yemas
• 1 coco fresco rallado o
• 1 taza de coco seco rehidratado
• 2 cucharadas de sopa de manteca
• 1 taza de azúcar

Pase las yemas por u colador para sacra la película que envuelve las yemas

Mezcle la manteca con el azúcar y bata hasta obtener una mezcla liviana.

Adicione las gemas y el coco, mezcle bien, pero no bata. Unte un molde o moldes individuales con azúcar y espolvoree azúcar adentro de ellos, Remueva el exceso de azúcar. Vierta la mezcla en el molde o moldes bien despacio y deje descansar por media hora en la heladera

En una cacerola caliente medio litro de agua y precaliente el horno a 180C.

Ponga el molde o moldecitos en el medio de una asadera y viera el agua caliente despacio para no salpicar agua en la mezcla.

Asar en baño María por cerca de una hora o cuando pinché con un mondadientes este salga seco y el coco se vea dorado.

Servir helado

Arroz doce , com brulee de pistaches e frutas vermelhas

Arroz doce sempre me traz recordações de minha infância, quando minha avó cozinhava para nós (minha irma e eu) principalmente nas nossas férias escolares , que costumávamos passar na casa da praia. (Há muito tempo atrás.). Ela costumava colocar um pouco de merengue por cima. Costumava pensar que esse merengue era uma montanha de neve e tinha certeza que no meio dela acharia sensações mornas e reconfortantes. E era exatamente isso que sentia quando comia arroz doce. Sinto me privilegiada por ainda ter a minha avó tão bem informada e com pensamentos lúcidos, às vezes se da ao luxo de ser irônica outras de ser engraçada. Mas sempre e ainda uma pessoa interessante. Nos seus melhores momentos foi uma ótima cozinheira, infelizmente sofre com uma artrite reumática nos dedos que a impede de cozinhar. E foi assim que lembrando esses momentos e sabendo que ainda tinha uma sobra de pistaches fiz isto:

Arroz doce com brulee de pistaches e frutos vermelhos

• 4 xícaras de leite
• 1 Vagem de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de arroz redondo (arborio, carnaroli, vialone nano ou outro)
• 3 colheres de manteiga
• 1 pizca de sal

Esquente o leite e acrescente a baunilha. Corte a fava pelo centro, e retire com a ponta de uma faca as sementes que serão usadas) coloque canela , caso queira assim como o sal.Leve a cozinhar em fogo baixo

• Leve a água a ferver, acrescente o arroz e deixe por dois minutos. Coe
• Aumente a temperatura do leite e acrescente o arroz e o açúcar
• Tampe a panela abaixe o fogo e cozinhe a fogo lento por aproximadamente 30 a 40 minutos
• Apague o fogo e coloque a manteiga e misture bem. Reserve.

Para o brulee de pistache

• 2 xícaras de creme de leite
• 1 vagem de baunilha
• 5 gemas
• 50 g de pistaches processados ou picados
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar para a cobertura

Modo de fazer

Coloque o creme de leite em uma panela e junte com as sementes da fava de baunilha.

Leve a cozinhar até que comece a borbulhar. Importante: Se usar creme de leite em lata não ferva, pois talha. Só ferva se for creme de leite fresco.

Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para que assimile bem o sabor da baunilha.

Enquanto isso bata as gemas com o açúcar ate estarem pálidas e espessas

Leve novamente ao fogo o creme de leite com baunilha, acrescente os pistaches moídos os ovos batidos

Cozinhe sem ferver (o ideal é em banho Maria) até que a mistura esteja espessa e que “grude” na colher

Montagem

Coloque o arroz doce em forminhas individuais ou em um bowl

Cubra com uma camada do brulee de pistache. Leve a geladeira

Antes de servir:

Polvilhe o açúcar por cima e queime com um maçarico de cozinha

Coloque as frutas vermelhas por cima

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En Español, por favor

El arroz con leche siempre me trae buenas recordaciones de mi infancia, cuando mi abuela cocinaba para nosotras (mi hermana y yo) principalmente en nuestras vacaciones escolares, las cuales solíamos pasar en su casa de playa (A mucho tiempo atrás). Mi abuela tenia la costumbre de ponerle una generosa cucharada de merengue por arriba. Solía pensar que ese merengue era una montaña de nieve y tenía la seguridad de encontrar, en el medio, sensaciones calidas reconfortantes. Y era exatamente eso que sentia cuando comia arroz com leche. Me siento una privilegiada por, todavia tenerla. Es muy bem informada e con pensamentos lúcidos, à veces se da el lujo de ser irônica y outras de ser graciosa. Mas siempre (y, todavia) una persona interesante. En sus mejores momentos fue una excelente cocinera, infelizmente sufre con una artrite reumática en sus dedos lo que la impide de cocinar. Y fue así que, acordándome de aquellos momentos y sabiendo que todavía tenía una sora de pistachos hice esto:

Arroz com leche con brulee de pistachos y frutas rojas

• 4 tazas de leche
• 1 chaucha de vainilla o una cucharada de té de extracto de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de arroz redondo (arborio, carnaroli, vialone nano, bomba u otro)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 pellizco de sal

Caliente la leche y acrescente la vainilla. Corte la chaucha por el centro y retire las semillas con la punta de un cuchillo) Ponga canela, caso lo desee, así como la sal.

Lleve a cocinar a fuego lento

Lleve el agua a hervir y acrescente El arroz y déjelo por dos minutos. Colar

Aumente la temperatura de la leche y acrescente el arroz y el azúcar

Tape la olla y bajé el fuego cocine por aproximadamente 30 a 40 minutos

Apague el fuego agregue la mantequilla y mezcle bien. Reserve.

Para el brulee de pistachos

• 2 tazas d crema doble
• 1 chaucha de vainilla
• 5 yemas
• 50 g de pistachos procesados o picados
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada sopera de azúcar para la cubierta

Modo de hacer

Ponga la crema en una olla y junte con las semillas de la chaucha de vainilla.

Lleve a cocinar hasta que empiece a burbujear. Importante: Si usa crema de leche en lata no la hierva, porque s corta. Solo hierva si es crema fresca.

Retire del fuego y deje descansar por 30 minutos para que asimile bien e sabor de la vainilla

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas

Lleve nuevamente al fuego la crema con la vainilla, añada los pistachos picados y l os huevos batidos

Cocine sin hervir (lo ideal es en baño Maria) hasta que la mezcla este espesa y se pegue ala cuchara

Armado

Ponga el arroz con leche en moldes individuales o em um bowl

Cubra con una camada del brulee de pistacho. Lleve al refrigerador

Antes de servir:

Esparcir azúcar sobre cada recipiente y quemar con soplete o una planchita de acero.

Decorar con frutas rojas

Figos em Calda

Tenho que admitir que não cozinhei muito nestas ferias . Jantávamos e almoçávamos na maioria das vezes em restaurantes, mas, depois de três ou quatro dias já estava cansada de comer fora, Então resolvemos comer algo caseiro. Compramos pasta fresca e o único que fiz foi o molho Para a sobremesa tinha feito no dia anterior figos em calda. No quintal temos uma figueira e observando as frutas pensei em fazer alguma coisa com elas, se as deixasse na arvore as aves as arruinariam. De fato muitas estavam já mordidas pelos pássaros A maioria das frutas estavam maduras e eu adoro figos em calda.Escolhi as mais perfeitinhas e fui para a cozinha com a idéia de fazer e postar a receita desde lá, mas o tal Bluetooth não funcionou e lá nos não temos internet . Mas não importa posto hoje a receita e ainda tenho um pote cheio que trouxe de lá e que pretendo criar alguma coisa boa para compartilhar com vocês

• 1 kg de figos frescos
• 1 kg de açúcar
• 1 copo de água
• Suco de um limão

Modo de fazer

Prepare a fruta

Escolha as melhores, maduras, porém firmes. Lave bem com água fria

Coloque camadas alternadas de açúcar e fruta em uma panela esmaltada. Deixe descansando por toda uma noite

Retire, na manha seguinte, toda a água formada e leve a ferver, Adicione os figos aos poucos e leve a ferver ate que estejam macios e com uma cor ambarina (aproximadamente uma hora uma hora e meia) Adicione o suco de limão e cozinhe por uns 10 minutos mais

Separe os figos da calda e coloque 3/4 da fruta em vidros quentes, esterilizados e secos

Cozinhe o restante da calda até engrossar. Preencha o restante do vidro com a calda restante feche bem e leve a cozinhar em banho Maria por cinco minutos

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En Español, por favor

Tengo que admitir que no he cocinado mucho en estas vacaciones. Cenamos y almorzamos la mayor parte en restaurantes. Pero después de tres o cuatro días estábamos cansados de comer afuera y queríamos comer algo casero. Compramos pasta fresca y solo hice la salsa, para el postre había hecho el día anterior higos en almíbar. En el patio trasero tenemos una higuera y observando los frutos, pensé en hacer algo bueno con ellas. Si las dejase en el árbol seguramente se arruinarían, de hecho algunas ya estaban picadas por pajaritos. La mayoría de los higos estaban maduros y a mi me encantan los higos en almíbar. Elegí los mas perfectitos y me fui a la cocina con el firme propósito de poner la receta aquí desde allí, pero el tal bluetooth no funciono y en la playa nosotros no tenemos conexión de Internet. Pero no importa, publico hoy la receta. Y todavía tengo un jarro lleno que traje de allá en la heladera, que pretendo crear algo bueno para compartir con ustedes

1kg de higos frescos

1kg de azúcar

1 vaso de agua

Jugo de un limón

Modo de hacer

Prepare la fruta

Elija las mejores y maduras pero que no estén blandas.

Ponga camadas alternadas de fruta y azúcar en una olla esmaltada y deje reposando por una noche.

En la mañana drene el jugo que soltó la fruta y llévelo a hervir. Ponga los higos de apoco y hierva hasta que estén blandos y con un color ámbar (mas o menos 1 hora 1 ½ hora) Ponga el jugo del limón y cocine por 10 minutos mas.

Separe los higos del almíbar y ponga ¾ de la fruta en contenedores de vidrio, lavados secos y esterilizados. Cocine lo que sobro del almíbar hasta que se ponga más denso.

Ponga el almíbar en los contenedores y cubra la fruta. Cierre y lleve a hervir en baño María por cinco minutos

Bolo mousse de chocolate com coração de doce de leite

Se vermelho é a cor do dia de São Valentim, com certeza o marrom também

será uma das cores que veremos nestes dias. Chocolate e caixas de bombons

serão as estrelas do dia, assim como as flores

Mas se você quiser impressionar tente fazer esta delicia, principalmente se seu amor

for adepto a doces. Úmido, cremoso e delicioso Um “gran finale” para um jantar a dois.

Bolo mousse de chocolate com coração de doce de leite

Use seu pão de ló preferido de chocolate ou use esta receita substituindo as nozes por duas colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar-

Ingredientes

· 200g de chocolate ao leite cortado em quadradinhos mais 50g para decorar

· 3 ovos separados

· 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor

· 1 pizca de cremor tártaro

· 1 colher de sopa de cognac ou brandy

· ¼ de xícara de açúcar extra fino ou confeiteiro

· 200 ml de creme de leite fresco

Outros

• 30g de nozes picadas
• 400g de doce de leite
  

Modo de fazer

Leve o chocolate a derreter em banho Maria ou no microondas por 30 segundos + 30 segundos- Retire do calor e deixe esfriar por uns cinco minutos. Adicione o cognac (ou brandy) e misture bem. Junte as gemas e misture (Não se preocupe se ficar espesso)

Usando uma batedeira bata as claras em neve (castelo) junto ao cremor tártaro, Adicione a gelatina e bata um pouquinho mais. Adicione o açúcar, uma colher por vez, e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes-

Adicione um quarto do merengue ‘a mistura de chocolate, misture bem ate conseguir uma mistura suave. Usando uma espátula coloque o restante do merengue e misture com movimentos envolventes.

Coloque o creme de leite fresco e bem frio em um bowl e bata ate formar chantilly. Misture a mistura anterior de merengue e chocolate. Reserve em geladeira

Calda

• 2/3 de xícara de açúcar
• 5 colheres de sopa de água
• 5 colheres de sopa de cognac ou brandy

Leve a água e o açúcar a ferver até formar uma calda rala, Retire do fogo e adicione o cognac , misture e deixe esfriar,

Montagem

Em uma forma desmontável e de lados altos coloque o pão de lo . Pincele um pouco de calda e coloque o doce de leite, espalhe com uma espátula ou colher ,mas não leve até as bordas (é o coração) Espalhe a mousse encima e polvilhe com chocolate picado e nozes picadas . Leve a geladeira até a hora de servir.

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Em Español, por favor

Si l rojo es el color del Día de San Valentín seguramente el marrón también será el color que veremos en estos días. Chocolates y cajas de bombones, así como también las flores serán las estrellas del día

Pero si quiere impresionar intente hacer esta delicia, principalmente si su amor es goloso. Húmedo, cremoso y delicioso. Un gran final para una cena a dos

Torta Mousse de chocolate con corazón de dulce de leche

Use su bizcochuelo de chocolate predilecto o use esta receta , sustituyendo las nueces por dos cucharadas de cacao amargo

· Ingredientes

· 200g de chocolate con leche cortado en cuadraditos, mas 50g mas para decorar

· 3 huevos separados

· 1 cucharada de té de gelatina en polvo

· 1 pellizco de Cremor tártaro

· 1 cucharada de cognac o brandy

· ¼ de taza de azúcar extra fino o impalpable

· 200 ml de crema de leche fresca

Otros

· 30g de nueces picadas

· 400g de dulce de leche

Modo de hacer

Derrita el chocolate en baño maria o al microondas por 30 segundos + 30 segundo

Retire de calor y deje que enfríe por unos cinco minutos Adicione el cognac o brandy y mezclé bien, luego las yemas, y mezcle nuevamente (no se preocupe si la

mezcla se pone un poco espesa)

Usando una batidora bata las claras junto al Chemor tártaro hasta que formen picos livianos, enseguida ponga la gelatina en forma de lluvia y bata un poco más. Adicione el azúcar, de a una cucharada por vez y bata hasta obtener picos firmes y lustrosos

Adicione un cuarto de ese merengue a la mezcla de chocolate y mezcle bien hasta tener una mezcla suave. Usando una espátula adicione el resto de merengue y mezcle cuidadosamente.

En un bowil , oponga la crema de leche helada y bata hasta obtener una crema chantilly o hasta que este firme y deje la marca de los batidores en ella. Mezcle con cuidado a la mezcla de chocolate, Reserve y lleve a la heladera

Almíbar

· 2/3 de taza de azúcar

· 2 cucharadas de sopa de agua

· 2 cucharadas de sopa de cognac o brandy

Lleve el azúcar y agua a hervir, hasta que se forme un almíbar ligero.

Retire del fuego y adicione el cognac, mezcle y deje enfriar

Ensamblaje

Ponga el bizcochuelo en una horma removible de lados altos,

Con un pincel moje la con el almíbar. Ponga en el centro el dulce de leche y

Unte r la torta sin llegar a los bordes (es el corazón) Por fin ponga el mousse de chocolate , emparejé y decore con chocolate picado y nueces picadas.

Lleve a la heladera hasta la hora de servir

Vermelho é a cor de Sao Valentin

Bem, esta chegando novamente esta época do ano, nem acredito que já estamos em Fevereiro e por aqui parece que cada dia que passa se vê mais o vermelho. Vejo mais rosas nas floriculturas e caixas de bombons em forma de coração Então não é difícil saber que o dia de São Valentim está por perto, Aqui na Argentina é comemorado no dia 14 de fevereiro já no Brasil o dia dos namorados é no dia 12 de junho. Tenho sorte porque comemoro duas vezes Mesmo assim isso não importa. O que sim importa é que façamos algo especial, inesquecível e possamos impressionar os nossos amores.

Vamos começar fazendo bolo de chocolate com uma camada de creme de queijo e uma cobertura de morangos

Faca sua receita de bolo de chocolate preferido, asada em uma forma retangular ou quadrada

Para o creme de queijo

• 1/3de xícara de manteiga derretida
• 300g de cream chesse em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 100 ml de creme de leite fresco
• 1/3 de xícara de açúcar

Em um recipiente médio, bata juntos o cream cheese e o suco de limão, até que estejam bem macios. Acrescente a manteiga o creme de leite e bata com batedeira até espessar bem então acrescente o açúcar e bata mais um pouco

Cobertura

• 500 g de morangos lavados e sem cabinhos
• 115 g de açúcar extrafino ou confeiteiro
• 2 colheres de sopa de fécula de milho
• 100g de cerejas lavadas e sem cabinhos

Coloque os morangos em uma panela junto com duas colheres de sopa de água. Deixe ferver, tampe e deixe por uns 5 minutos até que estejam bem macios Coloque o açúcar e deixe esfriar. Coe com um coador de nylon para retirar todas as sementes. Verifique se tem 500 ml e se não tiver acrescente água até chegar a essa medida.

Em uma panela coloque a fécula misture com um pouco do purê de fruta até obter uma pasta, coloque o resto do purê e leve a ferver até que espesse , retire do fogo e deixe amornar mexendo

Montagem

Coloque o bolo em um cortador quadrado ou retangular de tamanho médio e de paredes altas. Coloque o creme de queijo e por fim a cobertura. Leve a geladeira por pelo menos duas horas e retire com cuidado decore com alguns morangos e cerejas

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En Español, por favor

Rojo es el color de San Valentin

Esta llegando nuevamente esta época del año, casi no puedo creer que ya estamos en febrero. Y cada día que pasa pienso y veo más el color rojo por la calle .Veo mas rosas, que se ponen protagónicas en esta época del año y cajas de bombones en forma de corazones. Por eso no es difícil imaginar que el día de San Valentín se acerca. Aquí en Argentina es conmemorado el 14 de Febrero, ya en Brasil el día de los enamorados es el 12 de junio. Yo tengo suerte y lo conmemoro dos veces al año. Pero eso un detalle lo que importa es que hagamos algo especial, inolvidable y así puédanos impresionar positivamente nuestros amores. En estos días pondré algunas ideas para el día de San Valentín

Empecemos con una torta de chocolate con una camada de crema de queso y cubierta con frutillas

Prepare su receta preferida de pastel de chocolate y ásela en un molde rectangular o cuadrado.

Para la crema de queso

· 1/3 de taza de manteca derretida

· 300g cream cheese en temperatura ambiente

· 2 cucharadas de jugo de limón

· 100g de crema doble

· 1/3 de taza de azúcar

En un bowl, bata juntos el cream cheese y el jugo de limón, hasta que este suave. Añada la manteca y la crema y bata en batidora hasta que este con una consistencia cremosa y bien espesa. Añada el azúcar y bata un poco más. Reserve

Para la cubierta de frutillas

· 500g de frutillas lavadas y sin tallitos

· 115 g de azúcar impalpable

· 2 cucharadas de sopa de fécula de maíz

· 100g de cerezas lavas sin hueso y sin tallitos

Ponga en una olla las frutillas con dos cucharadas de agua. Llévelas a hervir .Tape la olla y deje por cinco minutos más, hasta que estén bien blandas. Deje que se enfríen y cuele con un colador de nylon para sacar todas las semillitas.

Mida y vea que llega a 500 ml en el caso que sea menos complete con agua.

En una olla ponga la fécula mezclada con un poco del puré de la fruta hasta formar una pasta. Añada el restante del puré y lleve a hervir. Cuando este espesa sacar del fuego y dejar enfriar revolviendo.

Armado

Ponga la torta en un cortador cuadrado o rectangular de paredes altas .aponga la crema de queso y por fin la cubierta de frutillas. Lleve a la heladera por unas dos horas y desmolde con cuidado

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Taças de frutas vermelhas cobertas com merengue grelhado

Todas as manhas eu costumo caminhar com uma amiga pelas ruas aqui perto de casa, damos muitas risadas e olhamos as casas novas que estão construindo por aqui. Fico impressionada de ver. Antes existia uma casinha no meio de um terreno enorme, e, pareceria que ao dia seguinte se construiu uma casa enorme, linda, e com jardins maravilhosos.

E ontem antes de sair dei uma olhada nas plantinhas novas que comprei.

Tenho um jasmineiro, que está cheio de pimpolhos e vi o meu primeiro pimpolho desabrochar branco e lindo no meio da planta. Todos os anos ele se enche de flores até o Natal.

E olhando para a flor pensei que talvez fosse uma homenagem ao grande Maurice Béjart que nos deixou. Uma grande perda para todos aqueles que como eu amam a dança.

Após a minha caminhada, dei uma aparada no mercado, e o aroma dos pêssegos me deliciou. Ao lado deles damascos, ameixas, cerejas e morangos. Comprei um pouco de cada e como estou

avaliando receitas doces para o Natal, pensei em fazer umas taças de frutas vermelhas cobertas de merengue. Tinha cream cheese que misturei com cardamomo, um pouco de mel e creme de leite batido.

Taças de frutos vermelhos cobertas com merengue grelhado

100g de creme cheese

1 colher de café cardamomo em pó

2 colheres de sopa de mel

150 g de creme de leite batido

50 g de morangos

50 g de cerejas

50 g de ameixas vermelhas

Para o merengue italiano

2 claras

100 g de açúcar

50 ml de água

Misturar todos os ingredientes do creme de queijo e levar a geladeira.

Enquanto isso pique as frutas e deixe macerando em licor de framboesas ou cassis

Levar a ferver a água e o açúcar em uma caçarola. E fazer uma calda em ponto de fio

Bater as claras até que formem picos firmes.

Continuar batendo e acrescentar aos poucos a calda. Continuar batendo até que esfrie e forme picos consistentes

Montagem

Colocar em uma taça ou em algum recipiente de sua preferência, uma camada do creme de queijo. Escorrer os sucos das frutas e colocar uma camada das frutas picadas.

Finalize com o merengue.

Com um maçarico para culinária doure a superfície do merengue.

Caso não tenha , Não leve ao forno para dourar pois o creme de baixo não agüenta temperatura. Sirva sem grelhar que também fica muito bom.

En Español, por favor

Todos días temprano, por la mañana, salgo a caminar con una amiga por acá cerca de casa, nos reímos muchos y observamos las nuevas casas que están construyendo por aquí. Estoy impresionada. Antes adonde existiera una casa pequeña, pero en medio a un terreno enorme, parecería que al día siguiente surgiera una casa enorme y linda rodeada por bellos jardines o parques arborizados.

Ayer antes de que partir eché un vistazo en las nuevas plantas que compré.

Tengo un jazminero, que está lleno de de pimpollos y vi a mi primer jazmín del año florecer. Blanco y hermoso en el medio de la planta. Todos los años se llena de flores hasta la Navidad.

Y pensé que talvez no fuera un homenaje para el gran Maurice Béjart que nos dejó. Una gran pérdida para todos aquellos que como yo adora el baile.

Después de mi caminata, pasé por el mercado, y el aroma dulce y fresco de los duraznos me tentaron. Al lado de ellos albaricoques, ciruelas, cerezas y fresas. Compré un poco de cada uno y como estoy evaluando recetas dulces para la Navidad, pensé en hacer algunas copas de frutas rojas cubiertas con l merengue. Como tenía una sobra de queso crema la e mezclé con cardamomo, miel y crema de leche batida.

Copas de fruto rojos cubiertas con merengue grillé

100G de queso crema

1 Cucharada de café de cardamomo en polvo

2 Cucharadas de sopa de miel

150 G de crema de leche batida

50 G de fresas

50 G de cerezas

50 G de ciruelas rojas

Para el merengue italiano

2 claras de huevo

100 G de azúcar

50 Ml del agua

Mezclar todos los ingredientes y llevar al refrigerador.

Mientras tanto cortar las frutas y dejarlas macerando en licor de frambuesa o cassis

Hervir el agua y el azúcar en un cazo. Y para hacer un almíbar a punto de hilo

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y formen picos.

Continuar batiendo e incorporar el almíbar de a poco. Continuar batiendo hasta que se enfríe y forme picos

Enplatado

Poner en copas de la crema de queso (o en algún bowl de su preferencia) Escurrir los jugos de la fruta y ponerla sobre la crema de queso

Concluya con el merengue.

Con un soplete para a cocina dorar la superficie del merengue.

En el caso que no tenga soplete, no llevar al horno para dorar porque la crema de abajo no tolera la temperatura. Sirva sin dorar que también queda muy bueno.

Pêssegos em arvores….

Mas, ainda não em minha mesa. Nestes dias comecei a ver os primeiros pêssegos nos mercados, mas ainda não são aqueles do verão, suculentos e doces. Como aqui em casa, gostamos muito de pêssegos e com fui convidada por Mansi Desai para seu evento AFAM (A Fruit a Month), resolvi fazer esta sobremesa, que, normalmente faço com pêssegos frescos.Eu me inspirei em uma clássica sobremesa uruguaia, o “Postre Chajá” se pronuncia Tcha –há.O nome se deve a um pássaro autóctone uruguaio com muita leveza e abundante plumagem. Inspirado nesses adjetivos nasceu a sobremesa. O doce original e feito com uma camada de pão de ló, creme chantilly, merengue e pêssegos. Para o creme eu modifiquei e acrescentei chocolate branco derretido ao creme batido

Você vai precisar de um cortador redondo para cortar o pão de lo, pode ser grande se for para muitas pessoas ou individual como o que usei, esta receita rende 6 porções individuais.

Delicia de pêssego

Sua receita preferida de pão de lo

1 lata de pêssegos em calda ou 1 k de pêssegos frescos e pelados cortados em cubos

Para o creme

350g de creme de leite fresco.

3 colheres de sopa cheias de leite condensado

150g de chocolate branco

150g de merengues esmigalhados

Modo de Fazer

Derreter o chocolate em banho Maria ou em microondas por 60segundos aproximadamente.

Bater em chantilly o creme de leite

Acrescentar o leite condensado

Colocar os merengues esmigalhados

Colocar o chocolate derretido e misturar tudo em movimentos envolventes.

Montagem

Cortar círculos do pão de lo

Molhar com a calda dos pêssegos, ou fazer uma calda e colocar licor de pêssegos

Colocar encima pêssegos cortados em seguida uma camada de creme e assim alternadamente até finalizar com pêssegos.

Levar a geladeira por algumas horas antes de servir.

En Español, por favor

Duraznos en árboles…

Pero todavía no en mi mesa. En estos días empecé a ver los primeros duraznos en las verdulerías, pero todavía no son ésos del verano, suculento y dulce. Como aquí en casa, nos gustaban los duraznos y mucho y fui invitada por Mansi Desai al evento del mes AFAM, decidí hacer este postre, que generalmente lo hago con

duraznos frescos. Me inspire en clásico postre uruguayo, "Chajá”.

El nombre se debe a un ave autóctona de Uruguay muy liviana y de plumaje abundante. Inspirado en esos adjetivos nació el Postre Chaja. La receta original consiste en una capa de bizcochuelo, crema batida, merengue y duraznos. A la crema la modifiqué e incrementé chocolate blanco derretido a la nata batida

Usted necesitará un cúter redondo para cortar el biscochuelo, puede ser grande si es para uno grande o individual como el lo que usé, esta receta sirve para seis raciones individuales.

Deleite de Duraznos

Su receta favorita de bizcochuelo

1 Lata de duraznos en almíbar o 1 k de duraznos frescos y pelado cortado en cubos

Para la crema

350G de crema fresca.

3 cucharadas de sopa llenas de leche condensada

150G de chocolate blanco

150G de merengues pulverizados con la mano

Manera de hacer

Derretir el chocolate en baño María o en microondas para 60 segundos aproximadamente.

Batir la nata hasta formar una crema chantilly pero sin azúcar

Agregar leche condensada

Poner los merengues

Poner el chocolate derretido y mezclar todo en los movimientos suaves

Enplatado

Poner un circulo de bizcochuelo adentro de un molde redondo Mojarse con el jarabe de los duraznos, o hacer un jarabe y poner licor de duraznos

Poner sobre la tapa de bizcochuelo duraznos, después una capa de crema y así alternadamente para concluir con duraznos.

Llevarse el refrigerador por algunas horas antes de servir,