Pasta de bosque e mar

Ainda consigo sentir a brisa do mar e  o cheiro de maresia. A praia é um dos lugares que mais gosto e que mais me relaxam.

Ainda tenho bem presentes as imagens de Carilo e do bem que passamos por lá. E foi nesse clima de saudades e aproveitando o fim de semana ensolarado e quente que me veio a ideia de trazer um pouquinho do mar e do bosque à minha mesa. 

 

E que melhor que um simples talharim com frutos do mar e cogumelos de pinheiro secos. Uma excelente e unica combinação para relembrar nosso passeio do fim de semana anterior.

E para sobremesa, que melhor que a frescura dos morangos com creme e baunilha?

Espero que tenham gostado da sugestão desta semana e que tenham um ótimo fim de semana

Ingredientes 500g de frutos do mar (pode ser um mix de corvina, salmão, mexilhões, ameijoas, camarões) 500g de talharin seco ou fresco 2 l  de caldo de galinha ou caldo de peixe. 3 colheres de azeite de oliva 20 g de cogumelos secos (usei cogumelos de pinheiros) 1 echalota picada 1 dentes de alho picado Sal e pimenta

Modo de fazer: Coloque o óleo para esquentar em uma frigideira adicione primeiro as echalotas e depois o alho e deixe dourar. Acrescente o mix de frutos do mar e refogue por 5 minutos. Coloque o caldo de galinha ou peixe para ferver. Quando estiver fervendo coloque a pasta para cozinhar. Retire quando estiver al dente Misture com os frutos do mar refogados  e sirva imediatamente. Obs : Ferver  a pasta em caldo fara que a mesma tenha mais sabor. Rende 4 porcões

En Español. por favor:

Todavía puedo sentir la brisa y el olor del mar. La playa es el lugar en el que descanso y el que más disfruto.

Tengo bien presente las imágenes de Cariló y de lo lindo que la pasamos. Y es en este clima de recuerdos y aprovechando este fin de semana soleado y agradable que tuve la idea de traer un poco del mar y del bosque a nuestra mesa.

 

Y que mejor que tallarines con frutos de mar y hongos secos de pino. Una combinación única y exquisita que representa muy bien lo que fue nuestro fin de semana pasado.

Y para el postre, la frescura de las frutillas con crema y vainilla, una combinación perfecta!!

Espero que les guste la sugerencia de hoy y que tengan una semana espectacular

Ingredientes 500g de frutos de mar (puede ser um nix de corvina,salmón,mejillones,berberechos y camarones) 500g de tallarines secos o frescos 2 l  de caldo de gallina o caldo de pescado. 3 cucharadas  de aceite de oliva 20 g de hongos secos (use setas de pino) 1 echalota picada 1 diente de ajo picado Sal y pimienta

Modo de hacer: Ponga el aceite para calentar en una  sartén grande adicione primero las echalotas y después el ajo y deje dorar. Añada el mix de frutos de mar y rehogue por 5 minutos. Ponga el caldo de gallina o pescado  en una cacerola y lleve a hervir. Cuando este hirviendo ponga la pasta para cocinar. Retire cuando este al dente Mezcle con los frutos de mar rehogados  y sirva inmediatamente. Obs : Hervir  la pasta en caldo hará que  que esta tenga mas sabor. Rinde 4 porciones

Ceviche em roll com ervas e vegetais ao vapor para o dia das maes

Como já comentei com voces antes, aqui nao se comemora o dia das maes em Maio,a diferenca da maioria dos paises em que Maio é tradicionalmente o mes das maes , inclusive  no Brasi, aonde minha mae está.
Nao vou poder, mais uma vez passar o dia com ela, mas ela sabe que a amo e que é mais um dia, mas nao posso deixar de homenagea la com alguma coisa, preprei este prato principal  , que seria o que prepararia para ela se estivesse aqui.

Como prato principal pensei em um roll de ceviche com ervas e vegetais ao vapor. O ceviche é um prato tradicional  peruano,  mas que também se prepara em outros paises de America  do sul. Ao que  parecer é um prato que já era  preparado há mil  anos atrás pelos Moches Consite em cortar o peixe em quadrados e  deixa-los marinar com suco de limao e  pimentao picante chileno, em algumas receitas também se acrescenta a cebola roxa  . Com isso  peixe,  por assim, dizer se cozinha com o suco de citricos,ë realmente muito bom.

Ingredientes Seve 4 pessoas Tempo : 2 horas 1 kilo de peixe fresco  sem espinhas 1/2 kilo de cebolas roxas  2 kilos de limoes Salsinha, coentro, oregano fresco, tomilho 2 colheres de azeite de oliva

Modo de fazer: Cortar o peixe em quadrados . Colocar em um recipiente de vidro fundo, cobrir com o suco de limao e o sal Colocar as cebolas cortadas em fatias finas. Cobrir  e levar a geladeira por duas horas. Em um pilao colocar as ervas  junto com o azeite e  moer até formar uma pasta Colocar sobre o quadrado de peixe e enrolar . Servir com vegetais  de sua preferencia ao vapor

Depois do almoco  a levaria para dar uma volta por Buenos Aires, uma cidade que ela gosta muito e se sente  bem aqui.Iriamos a el Ateneo e comprariamos livros, tomariamos chá em  Las Violetas, dariamos um passeio por Puerto  Madero e fariamos umas  comprinhas . sei que sao coisas que ela gosta e fariam ficar relaxada. Um beijao mamis e beijos a todas as maes que leem este blog

En Español, por favor:


                        Roll de ceviche con hierbas  para el dia de la madre

Camaroes empanados com finas herbas e molho de pesto

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 Bem , depois de um longo descanso, volto novamente ao blog. Antes de mais nada acho que devo uma explicacao a voces deste meu sumico. Estive fazendo alguns planos , entre eles a reforma de nossa casa, que espero poder concretar e te-la para o verao. Foram muitos os projetos ate chegarmos ao que realmente gostamos e quero agradecer a paciencia de meus cunhados arquitetos, que mudaram mil vezes o projeto.E foi assim , que quando percebi , as folhas das arbores foram  passando do verde ao vermelho e amarelo, e assim já estamos no outono.


Tenho que confesar que nao cozinhei muito, estive em restaurantes e comprando alguns vegetais no mercado e tenho feito coisas muito rapidas e bem simples, pois andamos ocupados na procura de materiais . Mas o outro dia no supermercado vi uns camaroes enormes e comprei só para mim, pois meu marido nao gosta e os empanei rapidamete com farinha de rosca e ervas e fiz um molhinho de pesto para mergulhar. Ficou bom demais. Aqui vai a receita para que voces se deliciem comigo. Tenham um otimo final de semana

Ingredientes 400g de camaroes grandes  300g farinha de  rosca Leite 1 colher desopa de dill 1 colher de sopa de queijo parmesoa ralado  Sal e pimenta Oleo para fritar Para o molho de pesto 1 maco de manjericao 100 g de pinolli ou nozes 200g de queijo pecorino 50 ml de creme de leite Sal

Modo de fazer Misturar a farinha de rosca , o dil o sal a pimenta e o queijo parmesao ralado Passar os camaroes no leite e empanar com a mistura anterior Esquentar o oleo e fritar ate que estejam levemente dourados. Para o molho Colocar as nozes o manjericao e o queijo em uma processadora, pulsar ate que que esteja bem processado. colocar o creme de leite e pulsar duas vezes mais. Corrigir o sal e acrescentar a pimenta

En Español, por favor

<><><><><><><><><><><><><>Bueno ,  despúes de un largo descanso, vuelvo otra vez al blog. Antes de mas nada creo que les debo una explicacion . Estuve haciendo algunos planes, entre  ellos la reforma de la casa, que esperamos poder concretizar y terminar antes de la navidad .Hemos tenido muchos proyectos  hasta que encontramos el  que realmente nos gustos y deseo agradecer la  paciencia de mis queridos cuñados,ambos arquitectos, que cambiaron mil veces el projecto . Y cuando me percate , las hojas de los arboles empezaron a cambiar de color pasando del verde al carmin y amarillo, y asi, yá estamos en otoño..

Les tengo que confesar que tampoco he cocinado mucho ,  hemos comido en restaurantes,comprando algunos vegetales  y frutas en el  mercado y cocinado cosas  rapidas y simples,andamos ocupados buscando materiales y pidiendo presupuestos.
 Pero el otro dia en el supermercado vi unos camarones lindisimos y compré un poco  solo para mim, a mi marido no le gustan. Los empane rapidamete con pan rallado y algunas hierbas secas y una salsita para acompañar. Acá les dejo la receta, espero que les guste. Tengan un muy buen fin de semana

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Ingredientes 400g de camarones grandes  300g pan rallado 1 taza de leche 1 cucharada de sopa de hierbas secas de su preferencia 1 cucharada de sopa de queso parmesano rallado  Sal y  pimienta Aceite para freir Para  la salsa de pesto 1  diente de ajo 1 manojo de alhbaca 100 g de piñones o nueces 200g de queso pecorino 50 ml de crema de leche

Modo de  hacer Mezcle el pan rallado con la sal, las hierbas y el queso rallado Pasar los camarones por la leche y empanarlos con la mezcla anterior Calentar el aceite y freir los camarones hasta que esten livianamente dorados . Para  la salsa  Poner el ajo las nuece, el queso y la alhbaca en una procesadora. Pulsar hasta que este una pasta. Añadir la crema y pulsar una vez mas. Corrigir la sal y añadir un poco de pimienta molida

Salmão com crosta crocante de ervas e amêndoas

Este fim de semanna pensamos em visitar a Feira internacional do livro que esta acontecendo aqui em Buenos Aires Mas antes disso meu marido tinha que cortar o cabelo em um babeiro que ela vai lá, no shopping Center mesmo, e lá fomos nos. Enquanto ele corta o cabelo eu aproveito para dar uma olhadinha nas coisas de cozinha e comprar algumas coisinhas e comparando outras Tenho sorte , quando meu marido me observa e ve a minha excitação, a cada pacotinho que abro (abrir é uma maneira delicada de dizer destruir) me diz: sorrindo - É incrível como você gosta dessas coisinhas, alias ,você poderia usá-las também para as fotos de seu blog, não é mesmo? Dou-lhe uma olhada cúmplice devolvendo-lhe o sorriso e piscando o olho respondo- Quem sabe.... Depois de um tempo de compras o encontrei em um café no shopping e daí fomos almoçar em um restaurante ai perto dai. Durante o almoço mudei de idéia em relação a ir a feira de livros e falei Se formos à feira vamos gastar mais dinheiro do que esperamos, o que você acha? E depois que viu a conta do restaurante me respondeu. Você esta certa!!! Serio neste momento sair para jantar ou almoçar fora é um luxo Com o mesmo que gastamos no restaurante, comprei no mercado meio salmão pequeno (só o lombo), uma garrafa de um bom vinho, Um pedaço de parmesão italiano, um queijinho de cabra Frances. Também pão e alguns vegetais. E no domingo preparei o salmão. E acreditem, comemos como reis, e nunca encontrei estes sabores mesmo nos melhores restaurantes daqui. Salmão com crosta crocante de ervas e amêndoas Ingredientes

• Meio salmão pequeno (só o lombo) De uns 700g mais ou menos
• Suco de um limão
• 5 dentes de alho
• 1 maço pequeno de salsinha
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de panko ou farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de eneldo ( dill) seco
• 4 colheres de sopa de amêndoas fatiadas

Modo de fazer Pré aqueça o forno a 250°C. Coloque o salmão com a pele para baixo em assadeira forrada com papel alumínio e untado com óleo ou azeite Em uma processadora coloque os dentes de alho, o sal e a salsinha Processe até obter uma pasta Espalhe com a ajuda de uma colher essa pasta por cima do salmão Misture o panko ou a farinha de rosca com o dill seco, se quiser acrescente um pouco de sal e espalhe por sobre a pasta de salsinha e alho Por fim espalhe as amêndoas fatiadas e leve ao forno po10 a 15 ou até que a cobertura se veja firme Sirva com brócolis ao vapor e salada -------------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor Salmón com crosta de hierbas y almendras Este fin de semana teníamos la idea de visitar la feria internacional del libro que se Llevando a cabo acá en Buenos Aires. Pero antes de eso i esposo tenia que cortarse el pelo en el Shopping center, que es allí que tiene a su peluquero preferido. Y allí nos fuimos Mientras el se corta el pelo aprovecho para mirar algunas cositas de cocina y otras cosas mas Tengo suerte. Mi marido observa con la excitación y entusiasmo que abro (abrir es una manera delicada de decir destruir) cada paquetito y me dice sonriendo. – Es impresionante como a ti te gustan estas cositas, es mas deberías usarlas para las fotos de tu blog, no te parece. Lo miro de una manera cómplice y devolviéndole la sonrisa, guiño un ojo y le digo; - quien sabe…… Después de un tiempo de compras lo encuentro en un café del mismo Shopping y vamos a almorzar a un restaurante muy cerca del Shopping, Mientras comemos, cambio de idea con relación de ir a la feria del libro y le comento Estuve pensando, si vamos a la feria es muy probable que gastemos mas dinero se lo que esperamos, .que te parece? Y después de ver la cuenta del restaurante me dice Tienes razón me dice Pero, en serio. Estuvimos después en el supermercado y con la misma cantidad de dinero que gastamos en el restaurante, compre medio salmón, una botella de vino de buena calidad, un pedazo de queso parmesano italiano y un quesito de cara Frances, además de pan y vegetales El domingo lo preparé y comimos como reyes Y estoy segura de nunca haber probado por acá un salmón con tantos sabores Ingredientes

• 1 salmón solo el lomo de cerca de 700g
• Jugo de una lima o un limón
• 5 dientes de ajo
• Un puñado de perejil
• 3 cucharadas de sopa de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de sal
• 1 taza de panko o pan rallado
• 2 cucharadas de eneldo seco
• 4 cucharadas de sopa de almendras fileteadas

Manera de hacer Pre calentar el horno a 250°C , Ponga el salmón por sobre una asadera previamente forrada con papel aluminio Adicionar por sore el el jugo de limon o lima En una procesadora poner el ajo, el perejil, la sal y el aceite de oliva, pulsar hasta obtener una pasta Esparcir la pasta con la ayuda de una cuchara por sobre toda la superficie del salmón, cubrir con el pan rallado añadido al eneldo seco, si desea ponerle un poquito de sal se puede, esparcir esa mezcla por sobre la mezcla de ajo y perejil y por arriba de todo añadir las almendras fileteadas Asar por 10 a 15 minutos o hasta que la cubierta se vea firme y livianamente dorada

Bacalhau a Gomez de Sá

Se disser que sempre gostei de bacalhau estarei me enganando Provavelmente comecei a gostar de bacalhau quando meu pai foi transferido de São Paulo par Lisboa Na minha primeira visita a essa cidade, meus pais me convidaram para jantar fora. Entrei em pânico quando comecei a ler o cardápio, tinha tudo o que não gostava naquela época, pasta que se bem gosto, não gostei dos molhos propostos, peixes, um monte deles e vitela, que odeio, na verdade como muita pouca carne bovina. Mas meu pai me fez mudar de idéia sobre os peixes e pediu um bacalhau com natas. Foi fabuloso, sem duvida o melhor bacalhau que comi na minha vida, era em um restaurante em Cascais a cidade em que moravam na época, mas infelizmente não lembro o nome À receita é simples e saborosa, mas muito bem feito Mais tarde vim, a saber, que e apenas uma das 365 maneiras de preparar bacalhau, literalmente uma para cada dia do ano. Os noruegueses o chamam de klippfisk,os espanhóis de bacalao, os italianos baccala. e os franceses de morue e com ele os pecados da gula são facilmente esquecidos O bacalhau é fácil de preparar, porém não é fácil preparar bem . Tem que ficar de molho por um, dois ou até três dias Este fim de semana preparei Bacalhau a Gomez de Sá considerada uma das grandes receitas e bacalhau de Portugal. Prima pela simplicidade e pureza de sabores como usualmente são as grandes receitas de bacalhau Ingredientes 700g de bacalhau salgado 1 xícara de azeite de oliva 5 cebolas grandes finamente fatiadas 1 colher de sopa de alho finamente picado 7 batatas de tamanho médio 6 ovos cozido e fatiados 2 colheres de sopa de salsinha picada Modo de fazer Coloque o bacalhau de molho em água fria por 18 a 24 horas, trocando de água periodicamente Enxágüe o bacalhau e passe para uma panela grande e cubra com água, leve a ferver por uns 20 a 30 minutos, ou até que a carne do peixe possa ser retirada facilmente. Retire do fogo, coe e deixe esfriar, quando estiver frio, desfie e retire espinhas cartilagens e pele. Ferva as batatas e corte em faias finas Em uma frigideira um pouco de azeite e acrescente a cebola fatiada quando o óleo estiver quente, junte o alho. Refogue até que a cebola esteja macia e transparente. Em um refratário, untado com azeite coloque uma camada de batatas fatiadas, cubra com o bacalhau e cubra este com uma camada de cebolas, continue alternando as camadas e termine com bacalhau e cebolas, tampe com papel alumio e leve ao forno por 20 minutos retire do forno e coloque os ovos cozidos e azeitonas pretas. Como não gosto não coloquei ---------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor Si digo que siempre me gusto el bacalao, me estaría engañando a mi misma. Probablemente me empezó a gustar cuando mi padre fue transferido de Sao Paulo a Lisboa. En i primer visita a esa ciudad, mis padres me invitar a cenar afuera. Cuando empecé a leer el menú entre en pánico, Había un sinfín de pescados, pastas que ninguna salsa me convencía y ternera, solo el hecho de ver la carne blancuzca y saber la edad del animalito me pone mal, además como poquísima carne bovina Peo mi papa enseguida me hizo cambiar e idea en relación a los pescados y ordeno un bacalao con natas (crema) Espectacular. Creo que fue el mejor bacalao que comí en mi vida .Lastima que no me recuerdo el nombre del restaurante, que era en Chascáis la ciudad que mis padres vivían. Más tarde supe que esa era apenas una de las 365 maneras que se puede prepara el bacalao sea en Portugal hay una receta de bacalao para cada día del año. Los noruegueses lo llaman de klippfisk, los portugueses de bacalhau , los Italianos de baccalá y los franceses de morue El bacalao es fácil de prepar , pero hacerlo bien son otros cantares. Se tiene que remojar por uno, dos o hasta tres días. Este fin de semana hice bacalao a la Gomez de Sá La receta es una de las grandes recetas de bacalao de Portugal. Prima por la simplicidad y la pureza de sabores como usualmente son las grandes recetas de bacalao. Ingredientes 700g de bacalao seco 1 taza de aceite de oliva extra virgen 5 cebollas grandes cortada en rodajas finas 1 cucharada de sopa de ajo picado 7 Papas de tamaño mediano hervidas y cortadas en rodajas finas 6 huevos duros cortados en rodajas Perejil picado Modo de hacer Dejar el bacalao en remojo por 18 a 24 horas, hasta que hinche cambiando el agua regularmente. Sacar el bacalao del agua del remojo y llevarlo a hervir, por 20 minutos hasta que este fácil de sacar la carne con un tenedor Retirar del fuego, colar dejar enfriar y sacar la piel, cartílagos y espinas, sacar la carne con un tenedor Poner aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla hasta que este tierna y transparente En una asadera poner aceite de oliva y acomodar una camada de papas enseguida poner el bacalao en lasca, una camada de cebollas y asi sucesivamente, Terminando con el bacalao y cebollas , llevar al horno tapado con una hoja de papel aluminio por unos 20 25 minutos Retirar y esparcir los huevos duros, perejil y aceitunas negras.Yo a estas ultimas no le puse porque no me gustan.