Pão de queijo

Como gosto desta época do ano , pensava enquanto, feliz, acendia as velas  para o nosso jantar de réveillon .

Para essa noite fiz um lombinho ao forno com pure de maçãs,  algumas entradas frias e saladas . Com varias tortas de frutas e salada de frutas da estação para a sobremesa

 A noite do dia 31 estava cálida e corria uma brisa fresca lá fora.A tarde as borboletas fizeram a festa no jardim.e foi vendo tao linda tarde e noite que resolvi fazer o jantar "al fresco"

Oganizar as festas é uma tarefa cansativa. E nada melhor do que fazer uma pausa para repor as energias , tomar um bom expresso acompanhado por uns pães de queijo quentinhos ao melhor estilo mineiro.

Espero que 2012 lhes traga todas as alegrias que vocês merecem e que seja um ano fantástico . Uma boa semana a todos .

Ingredientes 1/2 k de polvilho doce 1/4 k de queijo minas 1/4 k de queijo parmesão ralado 1 xícara de leite 1/2 xícara de óleo de  girassol ou soja 3 ovos Sal se necessário

Modo de Fazer: Em uma panela grande levar ao fogo o leite , o óleo e uma pisca de sal.Deixar ate que ferva. Retirar do fogo e colocar o polvilho mexendo para que não forme bolinhas. Deixe amornar e acrescente os queijos e misture bem.com a  mão ate que tenha uma massa homogênea e lisa. Retire pedacinhos e faca  tirinhas e corte como gnoquis. Leve ao forno médio por 20 minutos debem ter a base dourada e pálidos acima.

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Frango ao vinho com limão e cebolinhas carameladas

No meio da semana tivemos a visita de alguém muito especial para jantar.

Uma  pessoa muito cultas e engajada. Que adora arte e gastronomia. Esse tipo de pessoas com as quais as horas passam tao rápido que nem se percebe as horas passando e que quando vão embora deixam já saudades.

Como não sabia muito seu gosto decidi fazer algo que fosse simples e  natural e que lembrasse o campo e a natureza. Um frango com limão, vinho alecrim e cebolinhas foi a minha escolha para o prato principal.

Acompanhei com  batatas asadas ao alho mostarda e mel com alecrim e uma salada super simples de agrião,tomatinhos cereja, ovinhos de codorna e alface americana.




Como não sobrou sobremesa digna de se tirar uma foto; fiz esta galette para compensar e colocar a receita para vocês. A massa é maravilhosa , eu recomendo muito.
Espero que gostem e tenham uma ótima semana

Ingredientes Para o frango ao vinho com limão 6 peças de coxa e sobrecoxa desossadas cortadas ao meio. suco de dois limões sicilianos 1 ou dois limões sicilianos fatiados 1 litro de caldo de galinha 1 taca de vinho branco 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 5 colheres de sopa de azeite de oliva 1 vidro de cebolinhas em conserva Alecrim

Modo de fazer:  Em uma vasilha grande coloque o vinho o caldo de galinha o suco de limão a cebola ralada e  alho. Mergulhe as peças de frango. Cubra com papal filme e leve a geladeira por umas 4 horas  mais. Coloque as cinco colheres de azeite em uma frigideira grande e  doure o frango dos dois lados.  Coloque em uma assadeira e sobre cada pedaço de frango coloque uma fatia de limão e por cima folhas de alecrim. Retire o vinagre das cebolinhas e coloque em uma frigideira. Polvilhe as cebolinhas com açúcar e leve a caramelizar. Retire e coloque junto ao frango. complete a assadeira com o liquido da marinada e leve ao forno por 45 minutos Rende 6 porcões .

                            Galette de maças ao cardamomo

Ingredientes 225g de farinha de trigo 40g de farinha de milho para polenta 140g de açúcar 1 pisca de sal 125 g de manteiga gelada cortada em cubos 2 colheres de sopa de amido de milho recheio 4 maças red delicious cortadas em fatias finas suco de um limão 1 colher de açúcar 1 colher de amido de milho 1 colher de café de cardamomo moído ou em pó 1 gema batida para pincelar

Modo de fazer: Coloque as macas cortadas em uma vasilha e misture com o suco de limão Misturar a farinha de trigo, o açúcar, o amido de milho, o sal e a polenta Acrescentar a manteiga e misture ate obter uma farofa. coloque uma a duas colheres de água gelada e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa ate obter um circulo de 34 cms de diâmetro e polvilhe com açúcar. Retire as maças do suco e polvilhe com a mistura de açúcar  amido de milho e cardamomo. Coloque as maças no meio deixando uma distancia de 5 cm da borda. Levante a borda sobre as maças   Coloque a galette com a ajuda de uma espatula grande em uma placa polvilhada com farinha de milho. e pinte a massa com a gema batida Leve ao forno por  45 a 55 minutos.Ou até que esteja dourada . Rende 6 porcões

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Ao meu lado.....

Esta semana que passou foi cheia de boas surpresas,que quero compartir com vocês Meu blog foi mencionado  na revista Saveur. uma das maiores e mais importantes revista americanas e referente em todo o mundo.

  Em uma reportagem sobre os 55  maiores blogs de comida ao redor do mundo. O meu estava lá representando Argentina. fiquei pasma e feliz, muito feliz.


Me ver ao lado de blogs que tanto admiro foi mais do que um presente para mim. Agradeço a Saveur por ter mencionado meu blog.

E por causa disso teria que ter caprichado e feito alguma receita especial. Mas não fiz, estou fazendo comidas leves e condizentes com a época do ano. 

Simples bruschetas que podem ser servidas como acompanhamento, entrada  ou mesmo um prato principal. 

Super simples , um pão ciabatta cortado ao meio, tomates picados alho picado e muzzarela. Ao forno para dourar e depois polvilhar com manjericão picado , azeite de oliva e um ovinho de codorna frito. Delicioso

Saladinhas de batatas e ovos de codorna também estiveram presentes esta semana, assim como tomatinhos cereja enrolados em presunto.


 Como vocês podem ver muitos acompanhamentos. E a sobra do bolo de chocolate da semana passada  virou uma nova sobremesa só com a adição de uma calda de framboesas. 

E finalmente e não menos importante , ontem fiz uma torta de aspargos já que estamos em  
plena temporada

Recheada com mascarpone, que  tanto serve para acompanhar uma carne ou peixe. Mesmo como entrada fica ótima.
Espero que gostem e tenham uma otima semana

Ingredientes 1 pacote de massa folhada comprada pronta 1 colher de sopa de óleo  2 echalotas ou uma cebola media picada 1 maço de aspargos 200g de queijo mascarpone 150 de creme de leite fresco 3 gemas  3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Pimenta rosa moída Sal a gosto

Modo de fazer: Estique a massa  e coloque  em uma forma retangular previamente untada. Esquente o forno a 250°C Corte o talo grosso dos aspargos e cozinhe por 7 minutos ao vapor Esquente o oleo em uma frigideira e doure a cebola e acrescente os aspargos.  Cocinhe por dosi minutos mais Retire os aspargos . Reserve Em uma vasilha misture as gemas com o mascarpone, o creme de leite, as cebolas refogadas e o queijo ralado. Verifique o sal e coloque a pimenta Coloque essa mistura por sobre a massa folhada e acondicione por cima os aspargos Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou ate que esteja dourada.

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A mi lado...

Muffins de primavera

 E finalmente ela esta  chegando , em uns dias mais é oficial, começá a primavera. A estação mais colorida do ano já esta quase quase.

E não podia deixar de pensar em algo doce e colorido para comemorar.Algo que lembrasse fim de inverno e começo de primavera. Que melhor que chocolate com morangos 

Vai ser otimo poder voltar a passear lá fora, fazer pic nic no campo. e ter a casa e jardim cheia de flores.

Isso sem contar na maior variedade de frutas e vegetais.

Muffins de chocolate recheados com morangos e chocolate branco

Mas como ainda esta frio pela manha,sempre e bom comer algo um pouquinho mais calórico , para começar o dia com energia.

Estes muffins são uma delicia, uma combinação perfeita de calidez com o frescor dos morangos.

Espero que gostem e tenham uma semana maravilhosa

  

Ingredientes 220g de farinha de trigo 25 g de cacau em pó 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio. 100g de chips de chocolate branco 100 g de morangos cortados em cubinhos e lavados 2 ovos grandes batidos 300ml de creme de leite azedo 85 g de açúcar mascavo 85 g de manteiga derretida

Modo de fazer: Coloque 12 forminhas de papel em uma forma multiple de muffins , Coloque um pouco de spray em cada forminha. Pre aqueça o forno a 200°C Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos. Em outra misture os ovos batidos com o creme azedo e a manteiga derretida Acrescente essa mistura liquida a mistura de secos e misture levemente, deve ficar uma massa  como encaraçada. Coloque a metade da massa nas forminhas, coloque um pouco dos morangos cortados , complete e coloque o chocolate branco no topo. Leve ao forno por 20 minutos , ou ate que tenham subido e estejam dourados . Retirar do forno e servir mornos ou deixar esfriar.

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Meu fim de semana purpura

 Adoro a cor da beterraba , linda.É claro, adoro o sabor,outro ingrediente que uso para doces e salgados, Queria sair um pouco das saladas de beterrabas e fazer alguma coisa diferente.

Tinha no freezer um restinho de massa de pizza que tinha feito durante a semana e as beterrabas na geladeira.

Pensei em uma torta, mas optei por uma galette, mais pela forma que por outro motivo. Paia quem não sabe, uma galette  é o termo usado para designar vários tipos de tortas achatas de forma livre 

E foi o que fiz, recheada de beterrabas  refogadas com azeite de trufas e echalotas e acompanhadas com creme azedo.

No domingo tivemos meus sogros e amigos para almoçar e minha amiga,gentilmente trouxe a sobremesa

Peras ao borgonha que acompanhamos com sorvete de creme de baunilha.Uma cor linda para um domingo muito agradável  Assim minha semana foi colorida antevendo a primavera e a cor purpura dominou a minha mesa da entrada a sobremesa 

Espero que gostem, apesar de que talvez a achem um pouco estranha, esta torta/gallete é uma delicia para aqueles que gostam de beterraba. Que tenham uma ótima semana.

Ingredientes Para a massa 500g de farinha de trigo 50g de fermento biológico 1 colher de chá de açúcar  1/4 xícara de azeite de oliva Água  morna que baste Sal a gosto Para o recehio 6 beterrabas medias  ao vapor e cortadas em  fatias finas 2 colheres de sopa de azeite de trufas brancas 2 echalotas picadas  Umas pisca de açúcar  Sal e pimenta a gosto Para o creme azedo 220 ml de creme de leite fresco ou uma lata de creme de leite sem soro Suco de um limão siciliano

Modo de fazer: Aquecer o forno a 220°C Em uma vasilha esmigalhar o fermento junto com o açúcar e trés colheres de  sopa de água morna . Reservar e deixar reagir.Estar pronto para usar quando espumar e o fermento for para cima. Em uma vasilha grande colocar a farinha de trigo, o sal, o azeite de oliva e o fermento, misturar e colocar mais água, ate obter uma massa bem macia e elastica. Deixar repousar em um lugar quente para levar. Enquanto isso faça o recheio  Em uma frigideira colocar o azeite de trufas , esquentar e refogar a cebola até que esteja macia . Colocar a beterraba , a pisca de açúcar e o sal e a pimenta. Refogar por 5 minutos , Retirar e deixar esfriar. Abrir a massa e cortar em círculos  colocar as beterrabas e fechar as bordas , nao fechar completamente. levar ao forno por 20 minutos, retirar e pincelar  a massa com um ovo batido , levar ao forno por 10 minutos mais ou até que esteja dourada. Para o creme azedo Misture o creme  de leite com limão Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente e depois leve a geladeira até a hora de usar. Rende 5 tortas individuais

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Bolo de cenouras com morangos e creme

Amo morangos, junto as framboesas , são as minhas frutinha  vermelhas preferidas.Quando passamos no  domingo  pelo supermercado foi o primeiro que vi, na seção de frutas. Apear de estarem caras ainda , não resisti, pois os morangos de inverno são mais firmes e um pouquinho mais ácidos que os de verão.

E na segunda já comecei meu dia com uma vasilha de morangos com muesli com canela
Mas ainda tinham sobrado morangos e como sou apaixonada por bolo de cenouras e acho que com morangos e creme batido fica perfeito, me deu vontade. O dia estava muito frio e estar perto do forno nao seria uma má ideia.
Bem aqui esta o resultado, espero que tenham um ótimo fim de semana.

Ingredientes Para o bolo de cenoura. 3 cenouras de tamanho médio 1/2 xícara de óleo de girassol 4 ovos 2 xícaras de açúcar 2 xícaras e  meia de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó Para o recheio 4 xícaras de morangos 250 ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa  extracto de baunilha  3 colheres de sopa de açúcar Para a cobertura de chocolate  1 colher de manteiga   3 colheres de sopa de chocolate em pó ou     achocolatado 1 xícara de açúcar

Modo de fazer: Para o bolo de cenoura  Pre aquecer o forno a 220 °C Bata no liquidificador as cenouras com os ovos , óleo ,  açúcar   Em uma vasilha colocar a farinha e o fermento. Misturar com uma espatula  a mistura de cenouras com a farinha e fermento. Untar uma forma retangular e levar ao forno por 25 minutos ou ate que esteja dourado e colocando um palito no meio este saia limpo, Para o recheio Lave bem os morangos e corte ao meio, reserve alguns para a cobertura Coloque uma colher de  açúcar e reserve Misture o creme com o açúcar e bata a ponto chantilly  Para a cobertura de chocolate Em uma panela pequena coloque todos os ingredientes e leve ao fogo.  Faça uma calda e pincele ainda quente por sobre o bolo. Montagem Deixe esfriar o bolo em uma grelha , corte ao meio.  Pincele com o suco dos morangos e espalhe os morangos. Coloque o creme por sobre os morangos e espalhe de maneira uniforme. Coloque a outra metade do bolo por cima  e pincele com a calda de chocolate. Decore com morangos.

   

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Pound cake de doce de leite

Meu marido adora coisas doces , as vezes parece uma formiga e  gosta de comer alguma coisa doce a tarde com um café.

 Fazia muito tempo que não fazia um bolo tipo Inglês, mas como tinha um restinho de doce de leite  usei, para fazer como um recheio improvisado.

Nao preciso nem comentar que meu marido amou. É o minimo que posso fazer por ele , que vive me mimando.

Tenho certeza de que vocês vão gostar da ideia, acho que também deve ficar bom com uma barra de chocolate no meio; é só questão de experimentar

Ingredientes : 1 xícara e meia de manteiga 2 xícaras de açúcar 4 ovos 1 xícara de leite  2 colheres de chá de extracto de baunilha 2  xícaras e meia de farinha de trigo 1/2 xícara de amido de milho 1 colher de chá de fermento em pó Uma pisca de sal 250g de doce de leite firme

Modo de Facer : Esquente o forno a 220°C Coloque o doce de leite em um  filme plastico e enrole como se fosse um salame.Leve ao freezer até congelar.  Em um bowl grande bata a manteiga com o açúcar.  Acrescente os ovos um a um , a baunilha e o leite, Em outra vasilha peneire a farinha com o amido, o fermento em pó e o sal. Junte a mistura de ingredientes líquidos e misture até obter uma pasta homogênea.  Unte uma forma para bolo inglês e forre com papel manteiga também untado. Leve a assar por 25 minutos ou até que esteja dourado e ao insertar um palito no meio este saia limpo. Coloque o doce de leite num saco de confeiteiro e com o bico liso grande injete o doce de leite no meio do bolo, na extremidade horizontal Vire e faca o mesmo na outra extremidade

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Mascarpone cheese cake com perfume de laranja e molho de framboesas ao cardamomo

Este inverno está sendo bastante frio, o bom e que os dias são lindos e brilhantes.  Nao tenho saído muito a não se para minhas aulas de spinning ,  que adoro. Estou preferindo ficar em casa .

No outro dia ao abrir  o freezer achei umas sobras de framboesas congeladas , não eram muitas como para uma torta , mas eram suficientes para um molho. Logo pensei em sorvete, mas esta muito frio. Como um casal de amigos vinha jantar, estava pensando em que sobremesa poderia fazer . 

      

Logo me lembrei da cheesecake de mascarpone que P (a prima de meu marido) tinha feito.Ela me comentou que era uma receita de Dolly Irigogen , uma chef daqui que eu adoro. Fiz algumas modificações, sempre tenho que fazer e dar meu toque pessoal. Tanto as nozes na base como  o molho de framboesas não estão na receita original.

O que gostei desta torta e que é bem mais leve do que a feita com cream cheese. Espero que gostem e que tenham um ótimo final de semana.

Ingredientes : Para a base: 150 g de biscoitos doces 50 g de amêndoas tostadas moídas. 150 g de manteiga derretida Para  o recheio 500g de mascarpone 360 cc creme de leite Casca de duas laranjas raladas (só a parte laranja, cuidado para não ralar a parte branca) 200 g de açúcar 7 g gelatina sem sabor em pó 50 ml de água Para o molho de framboesas 250g de framboesas congeladas 100g de açúcar 1 colher de cha de cardamomo em pó

Modo de fazer :  Para a base: Colocar as bolachas junto com as amêndoas em um processador de alimentos e pulsar até que estejam finamente moídas. Retirar e misturar com a manteiga derretida. Apertar em uma forma desmontável ou um aro de 22 cm de diâmetro aproximadamente. Reserve na geladeira.  Para o recheio Bata o creme de leite com o açúcar até obter um ponto de chantili. Amoleca com um garfo o mascarpone, coloque a casca de laranja ralada e misture ao creme batido delicadamente. Hidrate a gelatina com os 50 cc de água e leve a derreter em banho maria. Misture delicadamente a gelatina com a mistura de mascarpone e creme. Coloque essa mistura sobre a base e levar  a geladeira por pelo menos duas a trés horas  Para o molho  Misture o açúcar com as framboesas e o cardamomo em pó e leve a ferver em uma panela . Ferva até que encorpe e a fruta se desmanche. Deixe esfriar e coloque em molheiras individuais, ao lado de cada prato para cobrir as fatias de torta.

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