Minha receita de molho de tomate

Este fim de semana estive no supermercado e nao pensava em comprar tomates , até que vi estes que achei lindos. A surpresa e que nao sao somente lindos , sao deliciosos. Olhando na embalagem vi que sao de uma espécie hibrida chamada campari e é originaria de Europa. Sao pequenos , do tamanho de uma bola de golf, e vem em cachos.

O sabor e bem equilibrado, doce e sem muita acidez, exatamente como eram os tomates que comia de pequena na casa de minha avo. Nao duvidei um minuto em no que faria com eles: Um molho de tomates . O molho rendeu é deu além, de cobrir meus raviolis,deu para fazer umas bruschetas com baguette queijo e pedacinhos de tomates, regados com azeite de oliva Aqui lhes deixo a receita de meu molho de tomates

 

O sabor e bem equilibrado, doce e sem muita acidez, exatamente como eram os tomates que comia de pequena na casa de minha avo. Nao duvidei um minuto em no que faria com eles: Um molho de tomates . O molho rendeu é deu além, de cobrir meus raviolis,deu para fazer umas bruschetas com baguette queijo e pedacinhos de tomates, regados com azeite de oliva Aqui lhes deixo a receita de meu molho de tomates

INGREDIENTES   1 cebola grande 2 dentes de alho  1/2 cenoura ralada fina 1kg de tomates 1/4 de xícara de azeite de oliva  2 xícaras de caldo de carne  1 taca de vinho tinto  1 colher de cha de acucar mascavo  1 ramalhete de alecrim ou se gostar algumas folhas de louro  Sal e pimenta

MODO DE FAZER Picar a cebola , os dentes de alho em cubos pequenos. Colocar o azeite de oliva em uma frigideira grande e esquentar Refogar a cebola com o alho picados e a cenoura atpe que estejam macios. Acrescentar o tomate também cortado em cubos e refogue por 4 minutos Coloque o vinho junto com a colher de acucar  e deixe evaporar. Mexa de vez em quando Acrescente aos poucos o caldo  e ferva 30 a 35 minutos acrescentando caldo quando necessário. Coloque a folha de louro ou alecrim Retire do fogo quando estiver grosso, verifico o sal e pimenta, se gostar de um molho mais aveludado passe depois de pronto por uma pasata

En Español, por favor

Este fin de semana estuve  en el  supermercado e no pensava en comprar tomates , hasta que vi estos que  me parecieron  lindos. La surpresa es que no son solamente lindos , si no que tambien deliciosos.   Mirando en el involucro supe que se tratava   de una espécie hibrida llamada campari que es originaria de Europa. Son pequeños , del tamaño de una  pelotita  de golf, y vienen en racimos

Su sabor es bien equilibrado, dulce y sin much acides, exactamente como eran los tomates que comia de chica en la casa de mi abuela. No dude ni por un momento en lo que haria con ellos: Una salsa de tomates . La salsa rindio, y mas aun de cubrir mis ,pude hacerr unas bruschetas con baguette queso y pedacitos de tomates, regados con aceite de oliva Aqui les dejo la receta de mi salsa de tomates

INGREDIENTES 1 cebolla grande  2 dientes de ajo 1/2 zanahoria rallada fina  1kg de tomates 1/4 de taza de aceite de oliva  2 tazas de caldo de carne  1 copa de vino tinto (120ml) 1 cucharada de te de azucar negra  1 ramito de romero  o si les gusta algunas hojas de laurel Sal y pimenta

MODO DE HACER Picar la cebolla y ajo bien picaditos En una sartén grande calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla el ajo y la zanahoria, hasta que esten tiernos. Añada los tomates tambien cortados en cubos y rehogue por 4 minutos   Verter la copa de vino, mezclar  y dejar hasta que este se evapore Revolver de vez en cuando  Añadir el romero y , o, el laurel Agregar a los pocos el caldo de carne , y cocinar hasta que este espeso   Si les gusta una salsa mas aterciopelada pasen por una pasata y sirvan

Cobertura de cream cheese

Os cupcakes estao ficando populares por aqui. Acho que sao os efeitos da globalização. A receita de hoje é sobre a cobertura.Os cupcakes sao versáteis e bonitos e podem ter coberturas varias, como fondant,creme batido ou esta cobertura de cream cheese que é uma de minhas preferidas.Além do sabor gosto muito da consistência e pode ser perfumada com qualquer essência que combine com seus cupcakes ou aquela que voces mais gostem. Deixo aqui esta receitinha básica , que pode ser util para aqueles que nao a conheçam. Tenham um otimo fim de semana.

Ingredientes: 226 g (8z) de cream cheese o de embalagem de cartolina (temperatura ambiente) 1/2 xícara de manteiga ,amolecida  3 xícaras de acucar de confeiteiro peneirada 1 colher de chá de extrato de baunilha , ou essencia de sua preferencia Corante alimentício

Modo de fazer: Coloque a manteiga e o cream cheese  em uma vasilha funda . Bata em  velocidade alta ate que estejam bem unidas e cremosa. Com uma espatula incorpore o acucar de confeiteiro peneirada e misture bem .  Acrescente a baunilha e bata por um minuto mais na batedeira Guarde na geladeira depois de usar. Com esta receita se pode cobrir um bolo ou 18 cupcakes pequenas

En Español, por favor 

Los cupcakes están  quedando muy populares por aca .  Creo que son los efectos de la globalizacion  La receta de hoy  es sobre la cobertura . Los cupcakes son versátiles y bonitos y  pueden tener coberturas varias, como fondant, crema batida o esta cobertura de cream cheese, que es una de mis  predilectas .Ademas  del sabor,  me gusta mucho su consistencia  y puede  ser perfumada con  cualquier  esencia que combine con sus cupcakes o aquella que mas les guste .  Les dejo aquí la receta básica , que les puede ser útil en la próxima vez que piensen en cubrir estas pequeñas deliciam. Tengan un maravilloso fin de semana

Ingredientes: 226 g (8z) de cream cheese  el del paquete de cartón (temperatura ambiente) 1/2 taza de manteca ablandada  3 tazas de azúcar impalpable tamizada 1 cucharada  de  te de  extracto de vainilla  o esencia  de su elección Colonizarte alimenticio

Modo de hacer :  Ponga la  manteca y el cream cheese  en un bowl profundo . Batir en  velocidad alta hasta que estén bien unidos y cremoso Con una espátula incorpore el azúcar impalpable tamizado y mezcle bien.  Añada la vainilla y mezcle bien Batir por mas un minuto el la batidora Guarde  en la heladera después de usar . Con esta receta se puede cubrir una torta  o 18 cupcakes pequeños

Como fazer: Aros em Chocolate

No post anterior me pediram para ensinar como tinha feito os aros de chocolate. São fáceis de fazer, vocês vão necessitar de uma ferramenta dentada como a de baixo, não sei o nome se alguns de vocês souberem, por favor, me digam. Uma espátula, papel manteiga e chocolate, claro

1. Corte quadrados de papel na medida em que você vai querer os aros, para isso enrole e o papel e veja o tamanho
2. Derreta a metade do chocolate que vais usar, unas 50 gramas são suficientes
3. Acrescente a outra metade do chocolate ao chocolate derretido e mexa bem ate que tudo esteja derretido.
4. Coloque o chocolate derretido sobre o papel manteiga e espalhe de maneira parelha.

1. Quando começar a secar passar a ferramenta dentada deixando bem marcado

1. Enrole com cuidado e espere ficar firme
2. Retire o papel com cuidado e estarão seus arinhos prontos para usar

----------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor En la entrada anterior me pidieron que enseñara como hacer los aros de chocolates. Son fáciles de hacer y solo necesitaran de una herramienta dentada como la de la foto, que no sé el nombre si alguno de ustedes lo sabe por favor díganmelo. Además de eso serán necesarias una espátula, papel manteca y chocolate claro.

1. Corte cuadrados de papel manteca y vea el tamaño que desea que sean sus aros
2. Para eso enrolle el papel y así tendrá una idea del tamaño deseado
3. Derrita la mitad del chocolate. Con 50 gramos es mas que necesario y añada la otra mitad al chocolate derretido., mezclándolo bien hasta que este se derrita también.
4. Ponga el chocolate derretido por sobre el papel manteca y espacie con una espátula de manera pareja.

5. Cuando empiece a secarse, pase la herramienta a modo de rastrillo

6. Enrolle con cuidado y deje que se seque en la heladera Saque el papel cuidadosamente y estarán sus aritos listos para usar en alguna decoración.

Como fazer: Genoise

Este bolo pertence a categoria das massas batidas leves,Possuiu uma alta quantidade de ovos em relação a farinha . E crescem exclusivamente pelo ar contido nos ovos batidos. Tem pouquíssima, quando tem, gordura e uma textura úmida e esponjosa . Neste bolo eu usei amêndoas peladas (se pode usar qualquer tipo de noz) que lhe aportou à gordura.

O resultado foi um bolo muito úmido e de textura finíssima. Ideal para fazer bolos de camadas ou bolo mousse

Genoise de amendoas

6 ovos

180 g de açúcar

1 colher de chá de essência de amêndoas

100 g de amêndoas peladas

180 g de farinha de trigo

Pré aqueça o forno a 350°F ou 180°C. Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com papel manteiga untado com manteiga e farinha.

Moa em um processador as amêndoas peladas até obter uma pó fino. Reserve.

Em uma vasilha leve a bater os ovos e o açúcar em banho Maria até que estejam mornos. Bater constantemente par que a mistura não desande. Transfira o bowl para uma batedeira elétrica e bata em velocidade alta ate triplicar o volume.

Peneirar a metade da farinha junto com as amêndoas processadas. Com uma espátula misturar á mistura de vos de forma delicada e envolvente. Incorpore o resto da farinha.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por uns 30 a 35 minutos. Ou até que esteja dourada. Não abra o forno, pois o bolo pode abaixar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos e desenforme sobre um rack.

Embrulhe com filme plástico para manter na geladeira por até três dias ou no freezer por três meses

-----------------------------------------------------------------------------------

En Español, por favor

Como hacer: Genoise

Esta torta pertenece al grupo de masas batidas livianas. Este tipo de tortas poseen una lata cantidad de huevos en proporción a la harina usada y muy poca materia grasa (cuando las tienen). En esta torta he usado almendras (ustedes pueden usar el tipo de nueces que mas le gusten) y así aporte la materia grasa necesaria. Levan exclusivamente por el aire atrapado en los huevos batidos

El aporte de almendras le ha dado una textura livianísima y muy húmeda

Ideal para tortas en camadas finas o tortas con mousse.

Genoise de almendras

6 huevos

180 g de azúcar

1 cucharada de té de esencia de almendras

100g de almendras peladas

180 g de harina

Caliente el horno a 350°F o 180°C Forrar un molde para torta de 28 cm de diámetro con papel manteca en mantecado y cnm harina espolvoreada Procese las almendras hasta obtener un polvo fino. Reserve.

En un bowl lleve a baño Maria los huevos mezclados con el azúcar,.batiendo constantemente para que no se corte lleve hasta que estén tibios.

Pasar el bowl para una batidora eléctrica y batir en velocidad alta hasta que

Que tripliquen el volumen.

Cernir la mitad de la harina junto con las almendras procesadas e incorporarlas a la mezcla de huevos con una espátula de manera delicada y envolvente hasta que estén bien incorporadas. Añadir la otra mitad de harina e incorporar.

Poner la masa en el molde preparado y hornear por 30 a 35 minutos o hasta que este dorada. No abrir la puerta de horno, por mínimo que sea, pues la torta se puede “aplastar”

Retire del horno, deje descansar por cinco minutos. Desmolde y deje enfriar en una rejilla de metal. Envuelva en papel film y guarde en heladera por hasta tres días o tres meses

en freezer.