Any given weekend (almost)

 It was Saturday was like any Saturday, those  in the morning you go to the rmarket already thinking about what to do for lunch, while looking at your watch to see if you have time to go to the hairdresser while waiting for clothes to be ready in the laundry.




Happy to be able to do everything, come home, and my husband asks me, when I arrived, if I would like to attend a polo match. The day was beautiful and had never seen a game before,despite of having always been curious.
I have nothing to loose, for the contrary.
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 I loved it! The day was sunny, the company ( of my husband) was very nice and when the game is over, we drink a cold glasses of sparkling wine at the right point



On  Sunday we watched the Oscar academmy award show on TV, by the way, my fav won (TheKing´s speech) and I do this dessert while we wait for the nominees and  awards. So, I do this littles pots de creme 
with chocolate and mint. That I proudly anounced: are from my garden!!



. The tip is leave in refrigerator for at least two hours and serve  very cold as well, is super easy to do . The perfect match to close a wonderful weekend.

At last but not least I have exciting news .Is that I was nominated for Babble's Top 100 Mom Food Blogs! 

 If you are a fan of  my blog, I would love it if you popped on over to the website and give me a vote!  The voting process is super easy, just click both of the above links and look for
 Sylvia Capria and click the "I Like This" and the thumbs up sign.  No registration is required!  Thank you so much

La vie en rose....Rose water scented truffles

Today I was fixing the pantry, it's amazing how we buy things we save it and sometimes we forget it. Well, at least this was my case. There, in the bottom  was one of my more exotic scents, rosewater. The rose water is made from the rose's petals Less familiar to most westerners is rose water's use as an ingredient in food. In the Middle East and Asia, meat can be cooked and infused with it. There are recorded recipes dating back to the 8th century. Rose water also provides the primary flavor for many sweet treats. A teaspoon may be added to mango lassi or marzipan.

Turkish delight, a favorite candy in many Arab countries, derives its unique taste from this flavoring. To the untrained palate, the addition of rose water is often described as tasting "soapy," but that is often because many associate the fragrance of roses with skin creams. Once used to this taste, gourmets or gourmands can delight in numerous Middle Eastern and Asian dishes which evoke traditional cuisine at least a millennial old. Rose water flavors not only many foods of the Middle East, but also holds sacred importance in religious ceremonies .


As many of you who follow my blog know that I have a fondness for flavor blends or merger or fusion as they say. This recipe is one of most delicate truffle´s texture and a subtle aroma of roses If you intend to give something unique and made by you, this is the ideal offering . To some I gave  an irregular shape to mimic truffles and other just gave the shape of ball. Do it the way you like.

Ingredients  25g butter 250g white chocolate chopped into small pieces 1/4 cup fresh  heavy cream  1 tsp rose water

Method Heat the cream  and butter in a saucepan or microwave until just boiling. Remove from heat and add 3chopped chocolate,  and water rose. Stir until the mixture is completely smooth. Allow to cool slightly and then whip until mixture thickens slightly. Put into the fridge for 1-2 hours. Using a teaspoon as a guide, roll even amounts of mixture into balls about the size of a cherry.  Put back into the fridge for 20-30 minutes. Sprinkle with icing sugar and

Chocolate mousse squares

I spent a great time among friends and family this week end. As you now I love to plan, cook and bake for parties. I always start to cook a week or two in advance and freeze the meal, appetizer and sweet treats. Is my way to save time and be restful for the occasion. But, as I told you, things happen and my fridge broke one day before. Curiously the freezer worked well, but the fridge was definitely dead. And for worst in spite of autumn the day was cloudy and hot. Unbelievable!! In five years is the third time that I want to ask for service. The last time was in May, last year, and each visit cost an arm and a leg. I didn’t have luck with it, in spite of be a good brand (Whirlpool) The good new, even not be the right moment, we decide to buy a new fridge, in the same brand of my other appliances I hope have lucky. Anyway, at night the temperature down and we bought ice cubes so; I packed the sweet treats and drinks and put it outside, in the garden, So the party was a success and I was given lovely presents as well For main dish I served these crepes and for end the night I served these delicious and soft squares. Chocolate mousse squares 1 basic Genoise recipe, use 2 tablespoon powered chocolate instead almonds 350g dulce de leche 350g heavy cream 3 eggs withe 1 cup sugar 300g semi sweet chocolate 2 tablespoons butter unsalted, cut in dices Whip the cream and sugar to soft peaks, then refrigerate. Melt the chocolate and butter in the top of a double boiler over hot, but not simmering, water, stirring frequently until smooth. Whip the egg whites in a medium bowl until they are foamy and beginning to hold a shape. Sprinkle in one tablespoon of sugar and beat until soft peaks form. When the chocolate has reached the proper temperature, gently stir in about one-third of the whipped cream. Fold in half the whites just until incorporated, and then fold in the remaining whites, and finally the remaining whipped cream. Line a rectangular pan with plastic wrap, leaving overhang on all sides. Pour the Genoise into de pan and spoon with dulce de leche and over, gently spoon the chocolate mousse and cover with overhanging plastic wrap Refrigerate until firm, or freeze. Cut in squares with a hot knife and garnish with chocolate figures.

Cappuccino French toasts

This week end I made some French toasts for breakfast, I woke up early and I start to cook to surprise my husband (he loves it). Are quick to made and you may use pain brioche or baguette as well, for best results, but if you had regular bread leftover, you also can use, they works well too It's also extremely easy to make! Ingredients

• 3 cups coffee (espresso) and milk sweetened (cold)
• 4 eggs
• 1 baguette or pain brioche one day old
• 2 tablespoon icing sugar
• 350 g whipping cream
• 100 g grated dark chocolate
• 1 tablespoon sunflower oil
• ½ tablespoon unsalted butter

Method Cut the baguette or pain brioche in thicken slices In shallow bowl dip bread into coffee and milk; allow soaking for few second on each side. Make the same with the eggs batten. Then remove, shaking off any excess batter. Place the bread on the pan or griddle and grill 2 minutes per side, until golden brown on both sides. Remove and set aside in a warm place. To serve, place four slices on a warm plate and serve immediately with whipped cream and sprinkle with grated chocolate and cinnamon.

Chocolate and redcurrant sweet treats

As I comment before, I made a birthday lunch for my husband. On Saturday, it was cloudy first thing in the morning; I was afraid that could be raining on Sunday – But I am a lucky person and Sunday was beautiful, blue sky, warm and shinny .So, my guest will be out, enjoying the latest sunny and warm days before autumn really start. I woke up early to finalize some last minute details. Arrange flowers, chill the wine, make some drinks and canapés and set the tables. I was cooking all week long and frozen the most of food and appetizer, (for main curse I made green spinach crepes , filled with mascarpone chicken and mushrooms, on cream argula sauce) but this sweet treat I made on Saturday in the meantime I made some raspberries macaroons. It became a hit among my guest, Here the recipe. You can fill with anything that you like. Maybe you can use for Easter, is not a bad idea, isn’t it?

• 150 g dark chocolate
• 1 cup whipping cream
• 100g frozen redcurrant
• 3 Tbsp icing sugar
• Your favorite roll cake recipe or use this
• 50 g white chocolate and 10 plus to decorate

Melt the chocolate using a double boiler Temper the chocolate, putting on a cold surface as marble or granite In a mini muffin mold (better in silicon) brush chocolate. Leave in refrigerator In a double boiler melt the wait chocolate, and leave in room temperature until started to thick. Make a purée with redcurrants and 4 tbsp sugar in a food processor and set aside Whisk the cream and icing sugar until thick and form picks. Mix the whipped cream with white chocolate and red currant purée. Pipe this mix onto the chocolate molds (about ¾ full) Top with rounds of cake. Leave to refrigerate for two or three hours and unmold Decorate with white chocolate

Docinhos de chocolate e groselhas

Como comentei antes, fiz um almoço de aniversario para meu marido O sábado amanheceu chuvoso e nublado, e fiquei com medo que esse mesmo clima se repetisse no sábado. Mas acho que sou uma pessoa com sorte. O domingo amanheceu lindo, com céu azul, quente e ensolarado. Assim, meus convidados puderam aproveitar dos últimos dias ensolarados e cálidos antes que o outono comece de verdade

Acordei cedinho para finalizar os detalhes de ultimo momento, arrumar as flores, colocar o vinho para gelar fazer alguns drinks e canapés e arrumar as mesas

Cozinhei ao longo da semana e fui congelando a maioria da comida , (fiz crepes verdes recheados com frango , champignons , cogumelos e mascarpone )

Mas estes docinhos, que fiz ao mesmo tempo em que fazia uns macaroons de morango, fizeram muito sucesso e por isso lhes deixo aqui a receita, quem sabe possam fazer para as páscoas .

• 150g de chocolate meio amargo
• 1 xícara de creme de leite fresco , para bater chantilly
• 100 g de groselhas congeladas
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• Sua receita preferida de rocambole ou você pode usar esta se quiser
• 50 g de chocolate branco, mais 10 g para decorar

Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria. Retire do banho e passe para uma superfície fria como mármore ou granito

Pincele três camadas de chocolate em uma forma de silicone para mini muffins ou para bombons grandes.

Leve as formas a geladeira

Faça um purê com as groselhas com duas colheres de sopa de açúcar e reserve

Derreta o chocolate branco e deixe em temperatura ambiente até adquirir um pouco de corpo e espessar.

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, ate que esteja espesso e forme picos firmes, misture ao chocolate e ao purê de groselhas

Com um saco de confeiteiro recheie as casquinhas de chocolate e feche com um circulo de bolo.

Leve a geladeira por um par de horas desenforme e decore com o chocolate branco

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En Español, por favor

Masitas de chocolate y grosella

Como posteriormente les comente, estuve cocinando y preparando un almuerzo de cumpleaños para mi esposo.. El sábado amaneció medio lloviznando y nublado, me quede preocupada que el mismo tiempo se repitiera el domingo. Pero creo que soy una persona con suerte , el domingo amaneció , azul y despejado, soleado y templado .Me puse contenta, pues así mis invitados podarían aprovechar los últimos días lindos antes que el otoño verdaderamente empiece

Este domingo me levante tempranito y así pude terminar algunos detalles como helar el vino, poner las mesas y arreglar las flores asi como preparar algunos tragos

Estuve cocinando durante toda la semana y congele la mayor parte de la comida (de plato principal prepare unos crepes verdes de espinaca rellenos de pollo, champiñones y queso mascarpone con una salsa de crema rúcula.

Pero estas masitas has hice el sábado al mismo tiempo en que preparaba unos macarones de frutilla La verdad que fueron el hit de la mesa dulce, así que les dejo acá la receta

• 150 g de chocolate medio amargo
• 1 taza de crema de leche fresca
• 100 g de grosellas congeladas (aquí en Buenos Aires las compre en Carrefour)
• 3 cucharadas de sopa de azúcar impalpable
• Una receta del arrollado predilecto o un pionono
• 50g de chocolate blanco y 10g más para decorar

Derrita en baño María el chocolate y déle un choque térmico sobre una mesada de mármol o granito, o sea en una mesada bien fría Pinte tres camadas de chocolate en mini moldes para muffins de silicona y lleve a la heladera.

Derrita en baño María también, el chocolate blanco y déjelo enfriar hasta que tenga mas cuerpo y se ponga un poco espeso

Haga un puré con las grosellas en una procesadora con dos cucharadas de azúcar

Bata la crema en chantilly firme

Mezcle al chantilly el puré de grosellas y el chocolate blanco

Con una manga rellene los moldecitos con chocolate y cubralos con un redondel de pionono o torta. Lleve a la heladera por un par de horas y desinforme

Decore con el restante de chocolate blanco

Vermelho é a cor de Sao Valentin

Bem, esta chegando novamente esta época do ano, nem acredito que já estamos em Fevereiro e por aqui parece que cada dia que passa se vê mais o vermelho. Vejo mais rosas nas floriculturas e caixas de bombons em forma de coração Então não é difícil saber que o dia de São Valentim está por perto, Aqui na Argentina é comemorado no dia 14 de fevereiro já no Brasil o dia dos namorados é no dia 12 de junho. Tenho sorte porque comemoro duas vezes Mesmo assim isso não importa. O que sim importa é que façamos algo especial, inesquecível e possamos impressionar os nossos amores.

Vamos começar fazendo bolo de chocolate com uma camada de creme de queijo e uma cobertura de morangos

Faca sua receita de bolo de chocolate preferido, asada em uma forma retangular ou quadrada

Para o creme de queijo

• 1/3de xícara de manteiga derretida
• 300g de cream chesse em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 100 ml de creme de leite fresco
• 1/3 de xícara de açúcar

Em um recipiente médio, bata juntos o cream cheese e o suco de limão, até que estejam bem macios. Acrescente a manteiga o creme de leite e bata com batedeira até espessar bem então acrescente o açúcar e bata mais um pouco

Cobertura

• 500 g de morangos lavados e sem cabinhos
• 115 g de açúcar extrafino ou confeiteiro
• 2 colheres de sopa de fécula de milho
• 100g de cerejas lavadas e sem cabinhos

Coloque os morangos em uma panela junto com duas colheres de sopa de água. Deixe ferver, tampe e deixe por uns 5 minutos até que estejam bem macios Coloque o açúcar e deixe esfriar. Coe com um coador de nylon para retirar todas as sementes. Verifique se tem 500 ml e se não tiver acrescente água até chegar a essa medida.

Em uma panela coloque a fécula misture com um pouco do purê de fruta até obter uma pasta, coloque o resto do purê e leve a ferver até que espesse , retire do fogo e deixe amornar mexendo

Montagem

Coloque o bolo em um cortador quadrado ou retangular de tamanho médio e de paredes altas. Coloque o creme de queijo e por fim a cobertura. Leve a geladeira por pelo menos duas horas e retire com cuidado decore com alguns morangos e cerejas

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En Español, por favor

Rojo es el color de San Valentin

Esta llegando nuevamente esta época del año, casi no puedo creer que ya estamos en febrero. Y cada día que pasa pienso y veo más el color rojo por la calle .Veo mas rosas, que se ponen protagónicas en esta época del año y cajas de bombones en forma de corazones. Por eso no es difícil imaginar que el día de San Valentín se acerca. Aquí en Argentina es conmemorado el 14 de Febrero, ya en Brasil el día de los enamorados es el 12 de junio. Yo tengo suerte y lo conmemoro dos veces al año. Pero eso un detalle lo que importa es que hagamos algo especial, inolvidable y así puédanos impresionar positivamente nuestros amores. En estos días pondré algunas ideas para el día de San Valentín

Empecemos con una torta de chocolate con una camada de crema de queso y cubierta con frutillas

Prepare su receta preferida de pastel de chocolate y ásela en un molde rectangular o cuadrado.

Para la crema de queso

· 1/3 de taza de manteca derretida

· 300g cream cheese en temperatura ambiente

· 2 cucharadas de jugo de limón

· 100g de crema doble

· 1/3 de taza de azúcar

En un bowl, bata juntos el cream cheese y el jugo de limón, hasta que este suave. Añada la manteca y la crema y bata en batidora hasta que este con una consistencia cremosa y bien espesa. Añada el azúcar y bata un poco más. Reserve

Para la cubierta de frutillas

· 500g de frutillas lavadas y sin tallitos

· 115 g de azúcar impalpable

· 2 cucharadas de sopa de fécula de maíz

· 100g de cerezas lavas sin hueso y sin tallitos

Ponga en una olla las frutillas con dos cucharadas de agua. Llévelas a hervir .Tape la olla y deje por cinco minutos más, hasta que estén bien blandas. Deje que se enfríen y cuele con un colador de nylon para sacar todas las semillitas.

Mida y vea que llega a 500 ml en el caso que sea menos complete con agua.

En una olla ponga la fécula mezclada con un poco del puré de la fruta hasta formar una pasta. Añada el restante del puré y lleve a hervir. Cuando este espesa sacar del fuego y dejar enfriar revolviendo.

Armado

Ponga la torta en un cortador cuadrado o rectangular de paredes altas .aponga la crema de queso y por fin la cubierta de frutillas. Lleve a la heladera por unas dos horas y desmolde con cuidado

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Desastre na cozinha

Como tinha comentado no post anterior meus sogros estiveram para almoçar, após decidir o que seria servido no almoço. Tinha que decidir o que fazer como sobremesa.

_ “Compramos sorvete e tudo bem” dize meu marido

. Achei ótimo. Mas infelizmente, eu não consigo me contentar tão facilmente Assim, pensei:

“Seria ótimo se fizesse um Petit Gateaux, Jojo cake , vulcan al ciocolatto,ou como chamem ,esse bolinho, que se desfaz quando e espetado pelo garfo e deixa cair uma lava de chocolate

morno”

.O certo e que esse bolinho foi criado por um acaso. Em 1987 Pierre Schutz, chefe executivo de Vong em Manhattan que tinha trazido a receita da França Eram diminuta e não muito cozidos, mas por serem tão pequenos,eram apenas úmidos. O certo que como na época receberam uma encomenda e os fizeram maiores e por terem pouco tempo de forno ficaram mal cozidos e o coração da sobremesa ficou mole. O resultado foi um sucesso. Bem a questão é que fiz os bolinhos. De uma receita antiga da revista brasileira Gula da receita original de Jean-Georges Vongerichten e sempre, sempre deu certo.

Tiro da forma o primeiro bolinho e Ploft se esparrama, penso:

”Guardo este para mim e o acomodo em uma tigelinha”

Tiro o segundo e a mesma coisa. Já quase chorando desenformo o terceiro. Este teve pior sorte com o nervosismo caiu no chão como uma bomba. Tiro o quarto e sim deu certo. O levo orgulhosamente à mesa, porque dizem que o que fica e a primeira impressão... Depois dos elogios ao primeiro levo os espatifados e, obviamente ninguém diz mais nada e se concentram em comer e novamente voltam os elogios. Acho que no nervosismo as tirei da forma muito quente, por isso as ultimas não se espatifaram ou meu forno esta com problemas.

A receita é esta:

150 g de chocolate meio amargo picado

10 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

3 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha

Modo de fazer

Pré aqueça o forno, unte forminhas altas para flan ou forminhas de soufflé

Levar para derreter o chocolate e a manteiga. Reservar

Bata aos ovos e as gemas e o açúcar, e agregue a mistura de chocolate e a farinha. Coloque nas

forminhas e leve ao forno, por aproximadamente 11 ou 14 minutos. O centro tem que ficar não muito cozido e as bordas cozidas Esperar uns dois minutos, passar uma faca pelas bordas e desenformar, acompanhar com sorvete de baunilha

En Español, por favor

Desastre en la cocina

Como había comentado en la entrada anterior mis suegros estuvieron en casa para almorzar el domingo pasado. Después de decidir lo que sería servido en el almuerzo. El paso a seguir era elegir que hacer de postre

-“Compramos helado “dijo enseguida mi esposo

Pero desafortunadamente, no me contente con solo eso y pensé.

” Haré un Petit Gateaux, Jojo pastel, volcan de ciocolatto, o como llamen a ese pequeño pastel de chocolate” Lo cierto es que ese pastel lo trajo en 1987 Pierre Schutz, chef ejecutivo de Vong en Manhattan de Francia .Eran diminutos y no necesitaban mucho tiempo de cocción lo que les daba una textura húmeda

Meses después recibieron, un pedido para hacer varios, los hicieron mayores y por tienen poco el tiempo de horno el corazón del postre quedo cremoso. El resultado fue un éxito. Bien, el tema es que los hice. Tengo la receta desde hace mucho tiempo, que la saque de la revista brasilera llamada gula y que dice ser la original de Jean-Georges Vongerichten .Siempre uso la misma receta y siempre que los hago salen bien, aparte son fáciles de hacer Desmoldo el primer pastel y “Ploft” se dispersa

.Pienso:"A este lo guardo para mí y lo acomodo en un bowl" el segundo y sucede lo mismo. Saco el tercero, y ya muy nerviosa, veo que este tubo peor suerte se cae al suelo, esparramando chocolate para todos los lados. Y finalmente el último me sale perfecto. Lo llevo orgullosamente a la mesa, porque dicen que lo que vale es la primera impresión....Después llevo los otros y obviamente nadie dice nada, pero a todos les gusto mucho a pesar de la presentación. Pienso que puede que los retire demasiado calientes o mi horno anda mal Aquí esta la receta

150 G de chocolate amargo picado

10 Cucharas de mantequilla

3 n huevos

3 yemas

1 1/2 tazas de azúcar

1/2 ahueca en forma de taza

Modo de hacer:

Precaliente el horno, enmanteque bien moldes para flan (altos) o para soufflé

Derretir r el chocolate y la mantequilla y reservar

Bata los huevos y a las yemas junto con el azúcar, añada a la mezcla de chocolate y junte con la harina Ponga en los moldecitos y lleve al horno, por aproximadamente 11 o 14 minutos. El centro no tiene que estar muy cocido, los bordes deben estar firmes, pasar un cuchillo para los bordes y desmoldar. Acompañar con helado de vainilla

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