Descansar en Cariló

Fazia muito tempo que nao iamos a Cariló. Mais tempo do que gostariamos.

 Mas na semana passada meu marido me surpreendeu com esta pergunta: Que você acha de passarmos o nosso aniversario de casamento em Cariló 

Claro que adorei a ideia. Um fin de semana de descanso nos faria bem. Alugamos em um complexo lindo com serviços de arrumadeira e uma vista maravilhosa ao bosque através de uma grande varanda com churrasqueira, mesa e espreguiçadeira. 

Carilo esta a quase 400km  ao sul de Buenos Aires Capital na provincia de Buenos Aires.

Ten uma rara combinação de bosques e praia.E parece uma vila encantada.
Além de que tem uma excelente variedade de restaurantes cafés e passeios de compras ao ar libre . 
Se cuida muito a natureza e a cidade tem muitos cartazes, lembrando nos de fazer pouco barulho, e respeitar a natureza.

Aproveitei também para conhecer a Cali. Uma francesa que tem um blog de cozinha e que, que gentilmente,nos presenteou com uns Cannelles feitos por ela  e uma fava tonka.

Uma simpatia de pessoa e uma maravilhosa cozinheira também. 

 E logico que durante a nossa estadia comemos muitas coisas boas, principalmente em restaurantes, mas um almoço cozinhei  uma lasagna de crepes de espinafre recheados com frango, orégano e queijo cremoso gratinado. Sempre sinto falta de comida caseira.

Espero que tenham gostado do passeio deste fim de semana e que tenham uma semana maravilhosa.




En Español, por favor   

Torta de aboboras milho e frango

Já comentei antes os dias frios, mas agora se intercalam com dias mais quentes. Não sou muito adepta a comidas complicadas , mas as vezes quando tenho mais tempo gosto de ficar mais tempo na cozinha.

Foi o que aconteceu na semana passada.

Tinha vontade de comer algo mais calórico, mas ao mesmo tempo saudável. Aqui no inverno são muito comuns os cozidos de legumes. são bem saborosos , mas dão muito trabalho , pois necessitam muita cocccao.

Fiz esta variação da torta de batatas usando milho e abobora e frango em lugar de carne.
Espero que gostem  

Puré de abobora , milho e batatas

Ingredientes 2 xícaras de puré de batatas 2 xícaras de puré de abobora 1 cebola picada 2 colheres de azeite de oliva extra virgem 2 ovos 1 xícara de milho fresco ou congelado 1 fio de óleo de  girassol Sal e pimenta  Para o recheio 1/2 kg de peito de frango sem osso 1 litro de caldo de galinha 1 cebola media picado 2 dentes de alho Orégano fresco picado 1 tomate grande picado 1 pimentão vermelho picado Queijo ralado Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Em uma panela refogar a cebola com o óleo até que esteja transparente e macia. Acrescentar o puré de abobora e mexer, colocar o puré de batatas e misturar bem. Retirar do fogo e colocar as duas colheres de azeite  e o milho. Misturar bem. Colocar os dois ovos levemente batidos e mexer ate obter uma mistura homogênea. Colocar o sal e a pimenta  Recheio Ferver o frango no caldo até que esteja bem cozido  Cortar em cubos bem pequenos ou desfiar. Refogar a cebola com o alho e o pimentão até que estejam macios , colocar o frango e refogar por quatro minutos mais  Retirar do fogo e colocar o tomate picado e o orégano  verificar sal e pimenta Montagem  Em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca  colocar uma camada do purê Colocar uma camada de frango e cobrir  com o restante de purê  Polvilhar com parmesão ralado e levar ao forno para gratinar

En español, por favor:

Crepes de frango ao curry e leite de coco

Quando eu era novinha, minha mãe me pedia que fizesse crepes. Mas não eram um poucos. Porque você sempre quer tantos se só somos quatros perguntava ? E ela me respondia. Assim sobra para a noite. Queria morrer, era uma pilha enorme.

 Como eu gostava de virar os  crepes no ar e não perdia nenhum, minha mãe sempre me dava esse trabalhinho. Muito não me desgostava, mas ...era cansativo.

Fiz, como tenho experiencia no assunto, crepes para meu aniversario. A receita é uma invenção minha, quando ha uns 10 anos atrás estava obsessionada pelos sabores Asiáticos.

 Sempre uso leite de coco,mas se não acharem podem substituir por creme de leite fresco, eu já provei e fica bom também.

Espero que gostem e tenham todas uma ótima semana.

Ingredientes 1 receita de crepes 500g de peito de frango fervido em caldo de galinha e desfiado. 1 colher de sopa de óleo de  girassol 1 cebola  media picada 1 dente de alho finamente picado 1 colher de chá sal 1 colher de chá de açúcar mascavo 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de sopa de orégano limão picado 4 colheres de sopa de curry Inglês (usei mild) 220 ml de leite de coco Para o molho 360 ml de creme de leite 3 gemas sal e mix de pimentas ou pimenta negra moída na hora

Modo de Fazer: Faça os crepes e reserve Em uma caçarola coloque o óleo e esquente  Refoge a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente. Acrescente o frango e refogue por trés minutos mais. Coloque os demais ingredientes, verifique o sal e a pimenta. Por ultimo acrescente o leite de coco e  o oregano  picadinho , o ideal seria usar coentro fresco, mas como nao gosto usei oregano Para o molho Misture o creme de leite com as gemas. Acrescente sal e pimenta  e leve a cozinhar em banho maria. tenha cuidado para não cozinhar demais pois pode desandar. Cozinhe só o necessario para encorpar Quando encorpar retire imediatamente e  sirva por sobre os crepes Rende 4 porções

En Español, por favor:

Torta de Batatas

 Esta receita é uma das mais tradicionais, comum e para o dia a dia aqui na Argentina: o nome é torta de carne.
Apesar dos Argentinos acreditarem que é um prato típico o fato é que sua origem é inglesa. E uma variação da Sheppard’s pie, que é feita com carne de carneiro, esta, como é feita com carne de vaca é conhecida como Cottage pie.

Nomes a parte, é uma delicia, e vocês podem adicionar se gostarem passas de uvas como é comum aqui. A diferença aqui nesta receita esta no purê que coloco, fica melhor que so com um purê simples

Ingredientes 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola cortada 800g de carne moída (eu gosto de usar lagarto, pois tem pouca gordura) 2 dentes de alho amassado 1 cenoura ralada ½ k de tomates cortados em cubos e sem pele 3 colheres de sopa de purê de tomates 1 colher de chá de extrato de tomates 1 colher de chá de açúcar 1 cálice de vinho tinto seco Sal e pimenta Tomilho, orégano Para o purê de batatas 1 kg de batatas 2 gemas 1 cebola ralada 200g de manteiga 1 colher de sopa de creme de leite fresco 1 pitada de noz moscada , sal e pimenta

Aqueça o azeite em uma panela ,quando estiver quente, colocar a cebola, o alho e a cenoura ralada, cozinhe até que estejam macios. Junte a carne e cozinhe até que adquira uma cor marrom sem vestígios de cor de rosa Adicione os tomates e o purê de tomates, misture bem e adicione o extrato de tomates Acrescente o vinho, o açúcar e deixe cozinhar ate que o liquido esteja evaporado. Polvilhe com tomilho e orégano Enquanto isso descasque as batatas e leve a ferver ate que estejam macias Enquanto isso derreta a manteiga e refogue a cebola ralada ate que esteja transparente Amasse as batatas, adicione a manteiga derretida com a cebola e o creme de leite, misture bem, e acrescente as gemas, Misture e coloque a noz moscada, o sal e a pimenta Em um refratário coloque a carne e cubra com o purê, Polvilhe com parmesão e leve ao forno, até que as pontas do purê estejam douradas.

Nota, uma leitora do blog, a Moema, (ela não tem blog, por isso não passo o link, me deu a idéia de colocar se pode ser congelado e o tempo de validade nas receitas Então a partir de hoje estarei dando esta informação também Pode ser congelado em refratário com tampa, ou porções menores por até 6 meses.. Lembrando sempre que após de descongelado deve ser consumido imediatamente e não voltar a congelar.


 En Español, por favor


Esta receta es una de las mas tradicionales comunes y para el día a día, acá en Argentina y es conocida como Pastel de carne.

Pero al contrario de lo que la mayoría de los argentinos creen, la receta es de origen Inglesa, pues es muy similar a la Sheppard´s pie , que se hace con carne de cordero, esta como es con carne vacuna, es conocida como Cottage pie Nombres a parte les puedo decir que es deliciosa. Si desean les pueden adicionar pasas de uvas como lo hacen acá. La diferencia en esta receta esta en el puré que le pongo

Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo prensados 800g de carne picada (uso peceto, pues tiene menos grasa o bola de lomo) 1 zanahoria rallada ½ kilo de tomates sin piel 1!2 cucharada de té de azúcar 3 cucharadas de sopa de puré de tomates 1 cucharada de estrato de tomates 1 copa de vino tinto Para el puré de papas 1 Kg. de papas 2 yemas 1 cebolla rallada 200 g de manteca 1 cucharada de crema de leche fresco 1 pellizco de nuez moscada, sal y pimienta

Calentar el aceite y añadir la cebolla el ajo y la zanahoria, cocinar hasta que este blando Añadir la carne y cocinarla bien hasta que tenga un color marrón y no tenga trazos de color rosa. Añadir el tomate cortado, el puré de tomates el estrato de tomates y cocine por un rato, añada el azúcar, el vino y cocine hasta que el liquido de evapore .Ponga sal pimienta el tomillo y el orégano. Revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, pele y lleve a hervir las papas Mientras hace eso derrita la manteca y rehogue las cebollas Exprima las papas, añada la mezcla de manteca derretida con cebollas y la crema de leche mezcle, añada las yemas y revuela hasta que se incorporen bien Ponga sal pimienta y nuez moscada En un refractario ponga la carne picada, cubra con el puré y espolvoreé con queso rallado Lleve al horno hasta que las puntas del puré estén doradas.

Este pastel se puede congelar por hasta seis mese. Recuerde que después de descongelado debe ser consumido y no volver a congelar

 

Lombo asado com limões caramelados

Na sexta feira à noite atendi ao telefone, era a tia de meu marido, outra. Sim, ele tem um monte de tias. Era para avisar-nos que estava tendo uma feira de produtos locais, aqui perto em uma praça de nosso bairro. Eu adoro esse tipo de coisa e a tardinha fomos lá. Foi bem divertido. Tinha show ao vivo, com grupos de musica caribenhos, folclore e musica lírica. Além do mais tinha produtos de todas as s províncias argentinas. Chocolates e doces de Bariloche , ao sul do pais, empanadas fritas de salta, azeite de oliva , vinhos , salames, queijos e tomates secos de Mendoza , e montes de doce de leite. Após tanta inspiração, cheguei a casa e tirei do freezer um lombo de porco que fazia tempo que tinha comprado Usei limões amarelos e verdes para temperar e também usei para colocar por baixo da carne na hora de servir. Cortei fatias de limão e um uma frigideira as caramelizei com manteiga e açúcar Também usei o sal cinza de Guerande , que ganhei da Bia, no Natal passado.Na verdade foi uma troca de delicias, eu enviei doce de leite e outras coisinhas e ela me devolveu a gentileza com essas delicias francesas (Inclusive as minhas amadas ervas de Provença que por incrível que pareça , aqui não acho. Lombo asado com limões caramelados Ingredientes

• 1 lombo de porco de tamanho médio
• Galinhos de orégano fresco
• 2 cebolas brancas finamente fatiadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher e meia de sal cinza de Guerande ou sal marinho
• Suco de um limão amarelo e o suco de um limão verde
• Misture uma colher de sopa de louro seco, tomilho seco, salsinha seca, alho seco e páprica
• Pimenta negra em grãos

Modo de fazer Forre uma assadeira com papel alumínio. Em uma vasilha misture todos os ingredientes e pinte o lombo dos dois lados com essa mistura Feche com o papel alumínio e leve a geladeira por um par de horas Asse em forno com temperatura media e tampado por uns 20 a 30 minutos com a parte com gordura para cima Vire e c destampe para dourar, cozinhe por uns 20 minutos mais até que esteja dourado e tenha a temperatura segura de 70°C dentro Servir por sobre umas fatias de limão caramelizado e acompanhar com batatas noisttes e um galinho de orégano ------------------------------------------------------------------------------------- En Español, por favor: El viernes a la noche atendí el teléfono, era la tía de mi esposo. Otra tía, si mi marido tiene un montón de tías, Nos avisaba que había una feria de productos en la placita acá cerca de casa en nuestro barrio. A mi me encantan esas cosas, y a la tardecita del sábado nos fuimos a ver que tal era Estaba divertida, con show al vivo en que se presentaron grupos folclóricos, cantores líricos y un grupo de música caribeña muy animado. Y claro varios locales con comidas y productos típicos regionales. Chocolates y dulces y jaleas del sur de Bariloche, empanadas fritas de Salta, vinos, tomates secos, aceite de oliva, salames y quesos de Mendoza. Y como no podía dejar de ser muchísimo dulce de leche Después de tanta inspiración, llegue a casa y saque del freezer un lomo de cerdo que lo tenia de hace tiempo. Use limones y limas, para sazonar y también los corte en finas rodajas, a los que caramelice con manteca y azúcar y los use para aderezar. También use la sal gris de Guerande que me fue enviada por Bia desde Francia en las navidades pasadas. De hecho fue un cambio, Yo le envíe dulce de leche y otras cositas y ella me envío la sal con otras cositas junto a mis apreciadas hierbas de Provence y que sorprendentemente acá no encuentro. Lomo de cerdo con limones acaramelados Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de tamaño mediano
• Gajitos de orégano fresco
• 2 cebollas blancas cortadas en rodajas muy finitas, o en pluma
• 2 cucharadas de sopa de aceita de oliva extra virgen
• 1 cucharada de te y media de sal gris de Guerande o sal marino
• Jugo de una lima y jugo de un limón
• 1 cuchara de té de perejil seco, pimentón , ajo seco, laurel y perejil seco

Modo de hacer Forrar una asadera con papel aluminio En un bowl mezclar bien todos los ingredientes. Esparcirlos por todo el lomo de los dos lados. Acondicionar el lomo con la parte grasa para arriba en la asadera y cerrarlo con el papel aluminio. Llevarlo a la heladera por un par de horas Asarlo a horno medio, todavía tapado por unos 30 minutos Destaparlo y darlo vuelta, asarlo por unos 20 minutos más hasta que dore.y llegue a la temperatura segura de 70°C , inserte un termometro cuinario en la carne Servir con las rodajas de limón acaramelado por abajo y acompañar con papas noisettes

Frango em leite de coco & coentro

Quando vi estes lindos porta guardanapos, imediatamente pensei
“Meu Deus! Ficariam fantásticos na mesa de jantar desta noite"

Entrei na loja e comprei dois sets de 4 unidades cada um. Porque não um set com 6?
Estratégias de marketing para que gastemos mais dinheiro. De qualquer maneira, voltei feliz e saltitante para casa acompanhada por minhas novas aquisições Quando comecei a arrumar a mesa confirmei a minha pior suspeita
Tinha encaixotado todas as minhas toalhas de mesa, jogos americanos e guardanapos, esperando que o armário e rack de TV que mandei fazer estivesse pronto (na verdade já teriam que ter entregue). Assim, que só tinha em uso um jogo americano de bambu com um rebite em azul e guardanapos....de papel!!! Então o jantar seria um fracasso por uns meros guardanapos? Não, de jeito nenhum Freneticamente me pus a procurar em tudo que era gaveta e gavetinhas, a procura dos guardanapos perdidos, até que finalmente achei quatro guardanapos de linho azul (marinho) com vermelho O jantar estava salvo!!!!
Neste ponto vocês devem estar se perguntando. “Tudo bem, mas, e a comida?” Bem a comida foi um mero coadjuvante para os meus porta guardanapos.

Frango em leite de coco & coentro

2 peitos de frango sem pele

1 colher de sopa de óleo de gergelim (sésamo)

1 colher de sopa de óleo de girassol

2 colheres de sopa de cebola picada

1 ou 2 colheres de sopa de curry amarelo em pó preparado

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

½ colher de chá de pimenta de caiena

1 lata de leite de coco light (400ml)

1 colher de chá de açúcar mascavo

1 colher de chá de mel

1 pacote de brotos de bambu

Molho de peixe ou sal

2 colheres de sopa de coentro picado

1. Coloque uma frigideira sobre o fogo e espere esquentar, coloque os óleos e coloque a cebola picada. Refogue por uns dois minutos
2. Coloque os cubos de frango e mexa de vez em quando até que estejam levemente coradas, uns 4 ou cinco minutos
3. Adicione o açúcar o mel o curry e o gengibre fresco e reduza o fogo e mexa até que esteja tudo bem incorporado.
4. Coloque o leite de coco e os brotos de bambu cozinhe a fogo alto por uns 4 minutos mais. Coloque o molho de peixe ou sal Polvilhe com o coentro e sirva imediatamente

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En Español, por favor

Cuando vi estos lindos aros porta servilletas, enseguida pensé en lo fantásticos que estarían en mi mesa para la cena de anoche.

Entre en el local y compré dos sets de cuatro ¿Por que no un set con seis unidades? Seguro que por algún plan marketinero diabólico para que gastemos mas dinero. De cualquier modo los compre y me fui feliz a mi casa acompañada por mis nuevas compras

Cuando empecé a poner la mesa una de mis peores sospechas fue dolorosamente confirmada. Había puesto todos mis manteles en cajas , enguanto aguardo que me entreguen un aparador/rack para TV que esta siendo hecho , pero que hasta ahora no me han entregado.. Así, solamente tenia en uso un juego de cuatro individuales de bambú con un ribete azul y servilletas…de papel ¡!!!???

¿La cena seria un total fracaso por las servilletas? No, de ninguna manera.

Frenéticamente me puse a revolver cajones y cajoncitos en busca de las servilletas perdidas, hasta que finalmente encontré cuatro servilletas azules y rojas de lino.

La cena estaba salvada.

A esta altura se estaran preguntando. “Si, todo bien, pero y que tal la comida?”

Bueno la comida. ….La comida ha sido apenas el soporte para lucir mis nuevos aros

porta servilletas.

2 supremas de pollo cortadas en cubos

1 cucharada de sopa de aceite de sésamo

1 cucharada de aceite de girasol

2 cucharadas de sopa de cebolla picada

1 o 2 cucharadas de curry amarillo en polvo

1 cucharada de sopa de jengibre fresco picado

½ cucharada de té de pimienta de cayena

1 lata de leche de coco Light (400ml)

1 cucharada de azúcar negra

1 cucharada de miel

1 paquete de brotes da bambú

Salsa de pescado o sal

2 cucharadas de cilantro picado finamente

Ponga una sartén a calentar a fuego alto, cuando este bien caliente ponga los aceites y saltee la cebolla por dos minutos

Acrescente el pollo cortado y cocínelo hasta que adquiera un color dorado, revolviendo de vez en cuando

Adicione la miel, el azúcar, el jengibre, y el curry, mezcle bien y vierta la leche de coco

Aumente el fuego y cocine por algunos minutos, incorpore los brotes de bambú.

Cocine por mas unos minutos, acrescente la salsa de pescado o la sal

Espolvoree con cilantro. Sirva en seguida